吕 欣 西北农林科技大学食品科学与工程学院院长、教授

    党的二十大报告提出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。

    这是党中央审时度势，以人民为中心，在食物安全领域作出的重大决策部署。面向未来，从更好满足人民美好生活需要出发，把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求，对于新时代保障国家粮食安全，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，具有十分重大的实践指导意义。

    随着经济全球化程度的不断深入，世界已经形成了互相关联的全球食物体系，各国都把保障本国食物安全作为国家安全的重要基础。在后疫情时代，人类将面临更加严峻的食品安全、农业绿色转型、气候变化的挑战。2022年5月4日，联合国粮食及农业组织发布的《2022全球粮食危机报告》中显示，2021年有53个国家和地区约1.93亿人经历了粮食危机或粮食不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4000万人，创历史新高。

    随着农业国际化进程不断加速、开放程度不断扩大，我国农业总体安全受国际贸易冲击的风险也在加大，未来全球食物供给竞争必将更加激烈。未来一段时间，国际食品价格将处在高位运行，对我国国内食物供给将造成冲击。

    面对越来越复杂多变的国际局势，我们必须树立大食物观，牢牢把握粮食安全主动权和重要农产品供应链主动权，构建国内国外“双循环”的食物发展新格局，全方位夯实粮食安全根基。

    在全面建设社会主义现代化国家新征程上，我们要以大食物观为引领，着重做到以下几点。

    以大食物观为引领，提升食物安全自主保障水平。加快构建多元化食物供给体系，减少对进口食物的依赖，全方位、多途径地开发食物资源，发展立足自身的保障体系，这样才能够有效化解压力、应对粮食问题，让中国人端牢、端好中国饭碗。要将我国多元化的资源禀赋优势、食物生产模式、政策管理制度、科技研发力量，汇聚形成多元化食物供给的合力。

    以大食物观为引领，促进食品科技自立自强。保障食物供给，我国要“藏粮于地”，更要“藏粮于技”，加快补足相关技术和产业短板，加强食物生产方式的创新。根据我国耕地、林地、海洋、湖泊和草地资源现状，开发出新的食物资源与食物品种，促进生物育种产业化发展，开发地域性与功能性食物资源，满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

    除此之外，在保证传统农业产能的前提下，加大合成生物学等新兴交叉学科技术的研发力度，抢占科技前沿高地，加快推进人造食用蛋白、人造食用碳水化合物、人造食用油脂等方向的基础研究和产业化开发，推动新食物制造业态的形成。

    以大食物观为引领，推动构建可持续的食物系统。我国以占世界9%的耕地和6%的淡水资源，养活了全世界近1/5的人口，我国的食物供求关系长期处于紧平衡状态。在资源有限的情况下，想把中国饭碗端稳、端牢，就需要变革生产方式，把着眼点从耕地转向全域资源的开发利用，构建可持续的食物系统。在面向整个国土资源进行多途径开发的同时，还需要更加注重保护资源和环境，实现食物资源开发和农业生产绿色、高质量、可持续发展。与此同时，还要鼓励人们形成更健康的饮食结构，减少食物浪费。

    以大食物观为引领，推动食物系统向营养健康方向转型。近年来，我国城乡居民收入水平不断提高，饮食消费结构和膳食偏好发生了质的转型。从强调消费足够主粮的“吃得饱”阶段，发展到主粮消费减少、肉蛋奶等蛋白质消费上升的“吃得好”阶段，再到今天重视食品安全、追求食物多样化的“吃得健康”新阶段。未来，我国城乡居民的食品消费结构升级将不断加速，对优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素等重要营养素的需求也将快速增加。与此同时，我们要加强健康教育、膳食习惯培养，推动《中国居民膳食指南（2022）》落地，倡导“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）。

    以大食物观为引领，推动全球食物生产系统变革。如今，全球人口已经超过80亿，食物安全依然是全球面临的挑战，我国构建的可持续食物系统将惠及全球。

    总而言之，树立大食物观，构建多元化食物供给体系，既是中国饭碗越端越稳、越端越牢的坚实保障，也是中国人民越吃越好的现实要求，同时这一理念也体现了中国共产党坚持人民至上的发展思想。