一方面某些营养过剩，另一方面，某些人体必需的维生素、矿物质却依然缺乏，这就是世界卫生组织所认为的“隐性饥饿”。现代医学发现，“隐性饥饿”正成为人们健康的致命杀手。

    解决“隐性饥饿”，功能农业应运而生。功能农业通过生物营养强化或其他生物技术手段使农产品达到营养化、功能化，从而具备某种保健功能性，满足不同年龄段、不同群体所需要的钙、铁、锌、硒等，进而达到促进生长、发育，增强免疫力、抵御癌症、延缓衰老的目标。

    在2017年的全省经济工作会议上，山西提出要在推进功能农业发展上实现重大突破，把产品调特、品质调高、产业调强、结构调优。

    发展功能农业潜力无限

    从客观条件来看，山西农业立地条件差，整体水平较低，农民增收困难。干旱少雨、山多沟深是制约山西农业发展的最大瓶颈。在全省现有耕地中，旱地面积占80%，其中还有43.66%的坡耕地。

    然而，正是因为沟壑纵横，才使山西成为“杂粮王国”“黄金养殖带”“优质粮果带”；正是因为山高沟深，才形成山西生产绿色、健康、生态食品的天然屏障；正是因为居深山、产量低，坡地面临施肥难、铺地膜难的特点，所以才更有机会走绿色、高端的路子。

    山西小杂粮有豆、麦、粟、薯、黍5大类20多种，种植面积1500万亩左右，约占全国的1/10。其中，山西谷子面积连续三年居全国第一，糜子居全国第一位，燕麦、荞麦、高粱居全国第二位，绿豆、小豆、豇豆、小扁豆等小杂豆保持在全国前三位。这些小杂粮营养丰富，具有多种养生保健功效。钙果，又名欧李，一种灌木果树，果实富含生物活性钙。

    早在20世纪80年代，大同市灵丘县被确定为“国家优质荞麦生产基地”。由于独特的地理环境，本地还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小米、绿豆、胡麻等杂粮。

    在山西境内太行山、吕梁山等多个山脉有丰富的野生资源，属于药食同源植物。生长于乡宁、翼城一代的翅果，种仁中蛋白质含量为32.21%，有7种人体必需的氨基酸。藜麦，被联合国粮农组织认为是唯一一种单体植物即可基本满足人体营养需求的食物。

    功能农业+精准扶贫开启晋中模式

    3月27日，在晋中市长凝镇西见子村的打谷场里，三个村民正在操作谷子脱粒机。他们的谷子可不一般，加工出来是富硒黑小米，在特产店里面就可以卖到20块钱，是普通小米价格的4倍之多。

    西见子村的富硒黑小米是晋中27个“功能农业+精准扶贫”项目之一，去年启动后，27个基地、34种农作物全都用上了高端的富硒肥料。据统计，2016年晋中富硒水果平均每公斤增值2元，富硒干果平均每公斤增值12元，富硒小杂粮平均每公斤增收6元，水果、干果、小杂粮总计增收2060.5万元。

    富硒黄小米、黑小米、藜麦、苹果、酥梨、核桃、黑皮绿仁豆等受到消费者普遍青睐。北京山村绿都农特优产品展销中心、中国（山西）美村淘网络科技有限公司、中国华粮公司等都迫不及待地和27个项目基地合作社达成“建基地、创品牌、上行共享的战略合作协议”，初步形成“互联网＋电商”销售平台。

    晋中市扶贫开发协会成立了“功能农业项目部”，聘请了中科大苏州硒谷研究院的博士做指导。在协会带领下，27家富硒基地抱团发展，引导具有加工基础的企业收购富硒农产品进行深加工，提高富硒农产品的附加值。通过技术培训、建基地、树典型、摆样板，晋中市扶贫开发协会推动了晋中富硒功能农业产业扶贫大发展，正式开启了富硒功能农业的晋中模式。

    政策扶植打造山西“农谷”

    晋中以外，功能农业在山西多点落地。

    在灵丘，当地的农业局划定其北部山区及部分丘陵地区为灵丘荞麦地理标志地域，总生产面积3万亩，年生产总量450万公斤。灵丘县采用民间加工配方，结合现代化加工工艺，开发出以荞麦为主的小杂粮系列产品，成为优质杂粮生产基地，也是山西省功能农业发展优势基地。

    地处吕梁山区的一家省级企业，拥有多项发明专利，他们研制开发出极具健康价值、全国首创的系列功能化速食产品，填补了市场空白，提高了产品的附加值，带动了当地经济的发展。

    但在当前，山西的功能食品的生产规模和经营方式依然停留在粗放阶段，没有进入市场化的高效运作。山西省社科院经济所副所长赵旭强认为，功能食品要想获得长足发展，必须彻底告别“小散乱”，走向“高大上”。必须抓住机会，打造功能农业引领区，以“功能食品+功能农业+休闲度假+养老养生”的链条供应模式，形成功能农业的强势品牌。

    2017年山西政府工作报告中提出将打造山西“农谷”，组建山西功能食品研究院，建设现代农业创新高地和功能农业示范区。山西省中药材领导小组已经组织有关人员对全省中药材功能食品及药食同源项目，按照“成长性好、带动能力强、具有核心竞争力”的筛选条件，最终从40个项目中确定16个重点项目，打造知名企业名牌产品。

    山西省农科院副院长王娟玲提出，发展功能农业必须形成合力。市场研究人员要深入研究需求侧；科技人员要依靠科技力量，深入发掘和利用特色农产品的功能、药用成分，加强药食同源食品的开发应用，大力开发方便、休闲食品，满足日益增长的食疗、保健需求，创造高附加值精品，提升农业效益；更重要的是相关政策的制定、财政的支持必须向发展功能农业倾斜。

    （图片来源于网络）