□ 本报记者 王海滨

    高粱是酿酒酿醋的主要原料,高粱的产量和品质直接影响着酒产业和醋产业的发展。在山西省农科院高粱所的牵头下，来自全国白酒、陈醋酿造企业、饲料企业、种子企业、农民种植合作社、大专院校和科研院所等25个成员单位结为同盟，联手攻克我国高粱育种、生产及产后深加工等高粱产业中存在的关键问题，协力构建高粱产业技术创新链。

    农田里的丰收样板

    初冬时节，记者来到沁县采访。

    陪同记者采访的山西晋汾有限公司总经理张凤山说，今年红高粱又丰收了，种植户的收成都不错。

    沁县段柳乡段柳村，种粮能手郭晋南说：“今年高粱长得好，长苗子的时候水分足、扬花的时候太阳好，后来灭虫又及时，想不增收都难。”通过土地流转，老郭种植了400亩红高粱，亩均产量达到500多公斤，一下收获了20多吨，每公斤按签订合同的最底保护价3元的价格出售，秋后一算账，实现产值60万元，纯收入达到12万多元。这几天，沁县万亩高粱颗粒归仓，张凤山忙碌着整理收购回高粱籽，等着酒厂的车来运。他所在的山西晋汾高粱公司是沁县与汾酒集团建立起稳固的原料供应关系的民营企业，负责把沁县高粱由农民自种自用变为汾酒集团酿酒原料。张凤山告诉记者，在沁县，像郭晋南这样种植红高粱的大户每年都在增加，在古县镇，已有90%的农户种植红高粱，种植面积从2000亩发展到上万亩，年产量5000吨，每亩地的收益比种植玉米多收300元。

    由于较高的种植效益和畅通的销售渠道，山西大多数的高粱种植户种的是山西省农科院高粱研究所培育的酿酒专用高粱，每亩地比种其他品种增收80—100元，每年可为全省农民提高种植效益近亿元。据省农科院高粱研究所副所长柳青山介绍，全省酿酒高粱的年产量达到3亿公斤。由高粱研究所选育成功、先后通过国家和省级审定的15个酿酒高粱新品种，已在全国20多个省进行推广，山西省选育的高粱新品种种植面积已经占到全国总面积的60%左右。

    2011年，山西农科院高粱研究所牵头成立了“高粱产业技术创新战略联盟”，是山西唯一的国家级技术创新联盟。来自全国白酒、陈醋酿造企业、饲料企业、种子企业、农民种植合作社、大专院校和科研院所等25个成员单位结为同盟，联手攻克我国高粱育种、生产及产后深加工等高粱产业中存在的关键问题，构建高粱产业技术创新链。

    今年，张凤山带着农户托管的3万多亩土地加入了“高粱产业技术创新战略联盟”。

    “产学研”合作提升产业水平

    近年来，我国高粱年面积在千万亩左右，居世界第10位，单产265公斤/亩，是世界平均单产的3倍，总产量达到250万吨，列世界第6位。我国高粱的单产水平居世界前列，得益于我省上世纪50年代开始高粱杂交育种技术。从“八五”开始，山西省高粱育种得到国家科技部等政府部门的持续资助，使我国高粱育种水平大幅度提高。但由于受高粱深加工后续产业链狭窄等因素的影响，从上世纪末，我国高粱面积逐年下降，严重影响了高粱产业的发展。

    高粱产业联盟成立以来，全国数十家纵跨南北的高粱科研单位间横向协作参与科研攻关，已联合承担国家级、省级科研项目15项。项目涉及高粱新品种选育及配套栽培技术集成专题、高粱种子加工及新品种、高粱新技术示范推广专题及高粱深加工技术专题，一些项目在关键技术上取得一定成绩。国家科技支撑计划“高淀粉酿造高粱新品种选育与产业化示范”课题，由山西省高粱研究所张福耀研究员领衔，全国13个产、学、研单位、130余名科技人员参加，课题组通过种质资源筛选、鉴定和育种新技术研究，解决了多项高产、优质高粱种质资源的创新和高效育种技术问题，利用常规育种技术和分子生物学技术相结合，选育高产、多抗、高淀粉酿酒专用高粱新品种24个，淀粉含量最高的品种达到78.09％，24个品种平均淀粉含量达到75.16％，比目前推广品种平均淀粉含量70.35％提高4.81个百分点。新品种籽粒淀粉含量显著提高，取得了前所未有的重大进展，解决了我国高粱栽培中的多项关键技术。科研成果走出实验室，变成农田里的增产增收的样板，保障了知名酒业的优质生产来源。为了形成循环产业链，汾酒集团今年先期投资1500万元，新建肉牛育肥龙头示范企业，拉长有机肉牛育肥与有机高粱种植的良性循环产业链。

    产业化规模化发展是关键

    山西是国内高粱生产主要省区之一，高粱曾作为主要粮食作物在全省种植。随着农村改革逐步深入，农民种植自主权扩大，特别是随着广大农民温饱问题的逐步解决，粮食生产从单纯追求产量向高产、优质、高效方向发展，高粱已经逐步退出餐桌，成为酿酒、制醋等酿造工业的生产原料。省内许多名酒、老陈醋企业都做出了扩大生产规模的规划，酿造产业利好形势表明，市场对酿酒高粱的需求将进一步扩大。

    相对于不断增长的市场需求，山西高粱产业还有诸多问题：各地高粱产业链普遍脱节，不能良性运转。高粱的科研、生产、销售尚未形成一体，缺乏有效的生产组织和管理措施，生产盲目性大，市场价格不稳，影响了农民种植积极性；选育品种基本不适宜机械化栽培，严重限制了高粱产业的发展；在高粱的种植、管理、收获脱粒等环节上几乎全是利用传统农具或手工作业，农村劳动力不足以支持人工间苗、人工收获的高粱生产方式，如果不能实现高粱耕种收的机械化，将极大地限制高粱产业的发展。柳青山坦言，这些难题，课题组正在着手解决。目前，在适宜机械化栽培高粱新品种选育方面已取得进展，已育成3个株高150厘米左右、叶片窄小、株型紧凑耐密植、穗柄稍长、穗中紧的适宜机械化收获新品种，同时成功研究出高粱单粒播种机，实现了高粱单粒点播不间苗、化学除草、机械收获的高粱全程机械化栽培，农机、农艺结合，有望彻底改变传统的高粱栽培模式。