863计划现代农业技术领域项目“食品新酶创制及生物加工关键技术研究及创新应用”自2013年实施以来，共有49家单位368人参加了研究工作，其中高级职称125人，博士学历115人；共发表论文135篇，其中SCI论文53篇，撰写出版专著5部，申请发明专利50余项，获得发明专利授权22项；参加制定相应国家或者行业标准5项；培养研究生64人，其中博士生8人；主办专题性的学术会议1次；累计共选育菌株30株，创制新酶制剂7种，相关技术或产品21种，建成生产线2条。

    据该项目首席专家、东北农业大学食品学院院长江连洲教授介绍，该项目专项的9个课题于2013年全面启动，项目牵头单位和各课题主持单位签订了计划任务书，各课题主持单位和研究团队签订了任务合约。在2015年，项目专家组对本项目各课题执行情况进行了细致的调查，调查结果表明，各个课题进展顺利，执行情况良好，完成了目标任务，不少课题在部分指标上甚至是大幅超标完成了目标任务，结果令人欣喜，年度目标任务均已圆满完成。

    在新型糖酶创制与创新应用关键技术研究方面，2015年课题组完成了产耐酸耐高温α-淀粉酶、普鲁兰酶、耐热β-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶的小试和中试，完成了耐酸耐高温α-淀粉酶、普鲁兰酶、耐热β-淀粉酶和α-葡萄糖转苷酶的酶学特性研究，并申报了相关专利等。

    在糖质资源高效生物利用关键技术研究方面，研究人员创制定向水解、转苷等新型糖酶制剂3种，利用新型糖酶复合技术创建糖结构生物修饰新技术1项，开发新型交替糖及其衍生物、车前子多糖、江香薷酸性多糖等3种；创建酶解反应器与纳滤膜分离耦合技术，实现多糖酶解过程控制技术3项，申请国家发明专利11项，其中授权专利4项，发表论文14篇，包括发表SCI论文10篇，其中影响因子大于2.0的5篇，获得中国轻工联合会科学技术发明二等奖、中国石油和化学工业联合会科技进步奖、德州市科学技术一等奖及项目成果鉴定各一项。

    江连洲说，在高油高蛋白油料水酶法提油及其蛋白资源利用关键技术研究方面，研究人员完善酶辅助水相法工艺，开展花生的酶辅助水相法新工艺的中试实验，以及酶辅助水相法水相和渣相的开发和利用；探索玉米胚芽油的水酶法提油工艺，并开展中试线的建设；以核桃蛋白为原料，利用酶法水解制备小分子核桃肽。

    在油料生物解离关键技术研究方面，课题针对我国现有油料加工技术中油与蛋白等资源难以兼顾，油料资源利用率和附加值低，现行工艺带来的资源和环境负担以及潜在安全隐患等影响产业健康发展的关键共性问题，开展食用植物油清洁制造前沿技术研究；形成具有自主知识产权的油料挤压膨化预处理技术与装备、二次酶解生物破壁与脂蛋白/脂多糖酶降解、多相分离技术、高压蒸汽瞬间破乳技术等，下游产物高效低耗低破坏膜分离转化技术等，实现了油料生物解离技术关键酶的基因工程菌和高效表达；初步形成大豆、葵花籽和油茶籽油料生物解离提取油脂的绿色加工高新技术连续化制备工艺，突破我国主要油料大豆、葵花籽和特种油料油茶籽生物解离同时制备油脂与蛋白质、多糖等的关键技术。