■营养快餐

    长假刚过，节后的肠胃调理也成为热点。节日期间，不少人油腻食物居多，节后反而食欲下降，没有胃口，从饮食角度来考虑，节后肠胃调理应注意饮食及营养摄入均衡。

    吃素可取，但时间不可过长

    春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于推荐长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，因此如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可。

    节后，清淡饮食是大家非常喜爱的，尤其是清粥小菜更是被大家所称道。这些食物清淡爽口、容易消化吸收，而且对调养身体尤为重要，特别是一些“三高”的朋友更需要认真调养，让自己的身体保持更加健康的状态。原则上来说，吃素是可取的，但时间不宜过长。如果过节期间摄入了较多大鱼大肉，节后拿出几天或一周左右的时间多吃素食是可以的，现在很多人崇尚素食，但这其实并不是最好的选择，比较合适的做法是每周有一到两天坚持素食，或者每天三餐中一到两餐坚持素食。另外，如果在春节期间摄入了较多的肉类，而节后开始吃素，相当于暴饮暴食之后开始‘刮油’，这种做法并不科学，应注重营养摄入的均衡。

    可适当吃些菌类蔬菜

    节后可多摄入一些蔬菜水果，适当多吃一些菌类蔬菜，如蘑菇等，本身含有较多的多糖类物质，抗氧化性较强，本身蛋白质含量也比较丰富，能够调理肠胃。水果中含有有机酸，能够促进食欲。需要说明的是，不推荐一日三餐只吃蔬菜水果，与节日期间饮食反差较大，本身对肠胃也会造成一些影响。有些脾胃功能较差的人群，不太适合过多摄入水果，可以将水果切丁与银耳或百合一起做羹汤，而且这类胶状物质能够使人体吸水性更强，能够吸收更多的水分。尤其是一些人春节期间吃干果比较多，而且现在本身天气也比较干燥，羹汤能够预防或缓解便秘。

    粗粮适量摄入及时补充水分

    节后吃粗粮是不少市民的选择，摄入一些粗粮也能够起到调理肠胃的效果，粗粮能够补充膳食纤维，这是肉类中没有的，此外，粗粮中还含有较多的B族维生素，作为能量转换过程中的辅酶，可以帮助人体能量转换。如果节日期间摄入的膳食纤维及B族维生素不足，体内积蓄的能量较多，胃肠的蠕动也较慢，因此，适当补充粗粮是可取的。但需要把握适量原则，过多摄入粗粮的做法并不值得推荐。

    另外如果人们摄入了大量粗粮而饮水不足，反而会加重便秘。因为膳食纤维在人体肠道内会吸水膨胀，如果饮水不足，肠道内的水分会被膳食纤维吸收。吃粗粮的同时，还应注意及时补充水分及水果、蔬菜等。

    粗粮主要有两种不同的食用方式。推荐每天喝一些杂粮粥，其中还有较多的B族维生素及膳食纤维。除了用杂粮熬粥外，还可以将杂粮制作成主食，如馒头等。另外，在主食的选择方面，可以用山药、土豆、红薯等替代一部分精细粮主食，因为相对于一些精细粮来说，这些食物中含有的矿物质及膳食纤维比较丰富。

    不宜三餐均以汤类为主

    一些人在节后选择以汤类食物为主。与素食的方式相似，每天可以有一或两餐以汤类为主，用蜂蜜、百合等熬汤水的做法也是可取的，蜂蜜中含有丰富的果糖。但需要说明的是，如果没有出现因为肠胃不舒服而吃不下食物的个别情况，就没有必要一日三餐都以汤类为主，这种做法也容易造成营养不良。

    总的来说，节后调理饮食，肉类也是要适当摄入的，尤其是蛋奶类，因为人体每天都需要蛋白质。每天也要吃一些蔬菜水果、杂粮等，注重粗细搭配，尽量保证每天摄入50—100克粗粮，蔬菜水果应注重颜色搭配，品种越多越好。（大河）