大白菜和小白菜营养各有优势，都是不错的深绿色蔬菜，清炒、白灼或者下面条，轻松吃起来。

    从烹饪方式上来看可蒸、煮、炖、炒，可以做成辣白菜、泡菜，也可以生吃。熟吃尤其是长时间炖煮，会破坏怕热的维生素C，所以生吃最营养。但是不是所有部位都适合生吃，最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。白菜心切细丝，蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道实在太好了。另外，急火快炒也是保留维生素C的不错吃法。

    最不健康的吃法是辣白菜、泡菜，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐。如果实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条的诱惑，那就偶尔吃点解解馋吧。