营养课进行时

    白菜当属北方冬天的主打蔬菜了，很多家庭都会囤积。那么，白菜的营养如何？不同白菜在营养上又有啥区别？长黑点的白菜还能吃吗？

    大白菜外侧的叶子营养更丰富

    每百克白菜的维生素C含量是37.5毫克，比橙子、橘子、柚子、柠檬等都高，每天吃300克白菜就能满足每日的维生素C需求。

    吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一棵白菜中，外侧的叶子普遍颜色较深，营养也更好。关键是它的能量超低，300克白菜只有60千卡，而100克金桔就有58千卡。

    在这儿，不可忽略迷你型白菜的营养。迷你型白菜就是娃娃菜，其外形和大白菜一样，不过个头只有大白菜的1/4。营养上，每百克娃娃菜的钾含量高达278毫克，是大白菜的两倍多。其能量也比大白菜低，每百克只含13千卡，是大白菜的65%，但是它的价格却是大白菜6―7倍。

    4种小白菜哪个最有营养

    大白菜和小白菜都是芸薹属下的亚种，差别不在于个头大小，而在于有无“结球”。“结球”的是大白菜，也就是叶子一片包一片形同“球”的白菜；没有“结球”，而是叶子一片片散着的，为小白菜。除了北方称之为小白菜的菜，还有油菜、乌塌菜、奶白菜也都属于小白菜。

    4种小白菜的能量和碳水都不高，对减肥的朋友超级友好。

    维生素C含量最丰富的是小白菜，跟猕猴桃有一拼，每天吃100克就能满足每日维生素C需求的65%。

    小白菜的β-胡萝卜素含量也最丰富，乌塌菜和小油菜含量也不少。β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，不仅有利于眼睛健康，也有利于皮肤和呼吸道健康，秋冬季节容易上呼吸道感染的朋友得保证充足的维生素A。

    钙含量最丰富的是油菜和小白菜，而且它俩影响钙吸收的草酸含量也不高，所以是补钙的一个良好食物来源。

    钾含量最丰富的是乌塌菜，油菜也不少，而充足的钾摄入有利于控制血压。

    长黑点的白菜也能吃

    很多大白菜上都有小黑点，这是咋回事？还能吃吗？大白菜上的黑点可能是泥土、虫卵，只要用水洗掉就可以了，不影响食用。

    此外，也有可能是白菜生了小黑点病，叶柄上有1―2毫米的小黑点，主要是因为种植过程中施肥不当或者贮藏条件不当导致的，只要黑点比较小就不影响食用，嫌弃它可以直接用刀将其切掉。如果黑点比较大，叶片还蔫了，可能是白菜感染了霉菌烂掉了，那就别吃了。

    （作者系首都保健营养美食学会理事、注册营养师）