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(视觉中国供图) |
“粽子香,香厨房,艾叶香,香满堂。艾枝插在大门上,出门一望麦儿黄。”一首民谣唱出了端午节日的习俗与美食。
端午,又称端阳节、午日节、五月节、艾节等。端午节作为中华民族古老的四大传统节日之一,人们除了用芳香的艾叶包粽子、吃“五黄”“五红”和“五白”等享受美食外,各地还举办各种体育活动,尤其是龙舟赛,场面壮观、热闹非凡。
关于端午节的来源,传说最广的就是为纪念战国时代楚国诗人屈原,他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。找不到屈原遗体,百姓们纷纷回家拿来糯米团投喂江中鱼虾,以免吃掉他,于是就有了吃粽子的习俗。由此,端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关,有唐代文秀《端午》诗为证:“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。”
端午除了纪念屈原之说,民间还有纪念伍子胥之说、纪念曹娥之说、纪念吴月民族图腾祭之说等。据闻一多《端午考》《端午的历史教育》列举的百多条古籍记载及专家考古考证,端午是我国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日,比屈原更早。但千百年来,屈原的爱国精神和感人诗辞,已广泛深入人心,故人们“惜而哀之,世论其辞,以相传焉”。
而端午节吃粽子是最具特色的美食之一,中华文化博大精深,由于南北文化差异大,各地食材和口味不同,粽子也是种类繁多,五花八门,足有好几十种吃法,如腊肉粽、烧肉粽、竹筒粽、红烧肉粽、奶皮子粽、蜂蜜凉粽、黄米红枣粽、兴义白粽粑、遂昌乌米粽……
各地自古形成不少粽子名小吃,比如西安“蜂蜜凉粽”,始于唐朝,从当时著名的“赐绯含香粽”演变而来;黄山“豆沙灰汁粽”,“一生痴绝处,无梦到徽州”,徽州裹粽是安徽黄山地区的传统民间小吃,祖传下来的手艺,用烧好的草木灰包粽子,因此也叫“豆沙灰汁粽”;温州永嘉“灰汤粽”,古法用稻草烧灰,再将草木灰盛入篮子里用水浇淋,淋下来的水再浸泡糯米精制而成。还有嘉兴“鲜肉粽”、湘西怀化“碱水粽”、泉州“烧肉粽”、江门“台山粽”、肇庆“裹蒸粽”等等,数不胜数。
在千年古丝绸之路的甘肃省河西走廊一带,当地有端午节吃蒅糕的习俗,其制作方法跟包粽子有异曲同工之处。端午节除了吃粽子,还有许多节令食物,比如在端午节有吃“五黄、五红、五白”等食物的习俗。“五黄”指的是:黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒;“五红”指的是:红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、红烧肉;“五白”指的是:茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。
端午节因流传久远,寓意深重,自古以来,一直是文人墨客缅怀古人、抒发情感的精神寄托,古今往来有很多纪念端午节的诗句。如苏轼的《六幺令·天中节》“虎符缠臂,佳节又端午。门前艾蒲青翠,天淡纸鸢舞。粽叶香飘十里,对酒携樽俎。龙舟争渡,助威呐喊,凭吊祭江诵君赋。感叹怀王昏聩,悲戚秦吞楚。异客垂涕淫淫,鬓白知几许?朝夕新亭对泣,泪竭陵阳处。汨罗江渚,湘累已逝,惟有万千断肠句。”题中的“天中节”就是端午节。词的上半写端午佳节热闹情景,风俗如画,臂缠虎符、门插艾蒲、放风筝(纸鸢)、吃粽子、喝酒(雄黄酒或菖蒲酒)、龙舟竞渡一一道来。下半怀古,凭吊屈原,感叹、悲戚、垂涕、断肠,苏轼或有感念自己身世遭遇的情怀在内,因而真切动人。
我国十分重视对民族文化的传承,将春节、清明节、端午节、中秋节等民族传统节日定为国家法定假日,而端午节也已经列入世界非物质文化遗产名录,作为华夏子孙,我们一定要倍加珍惜这一传统节日,使之千秋万代,发扬光大。
(作者系甘肃省张掖市委文史研究室特约撰稿人)