“粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂。艾枝插在大门上，出门一望麦儿黄。”一首民谣唱出了端午节日的习俗与美食。

    端午，又称端阳节、午日节、五月节、艾节等。端午节作为中华民族古老的四大传统节日之一，人们除了用芳香的艾叶包粽子、吃“五黄”“五红”和“五白”等享受美食外，各地还举办各种体育活动，尤其是龙舟赛，场面壮观、热闹非凡。

    关于端午节的来源，传说最广的就是为纪念战国时代楚国诗人屈原，他在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。找不到屈原遗体，百姓们纷纷回家拿来糯米团投喂江中鱼虾，以免吃掉他，于是就有了吃粽子的习俗。由此，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

    端午除了纪念屈原之说，民间还有纪念伍子胥之说、纪念曹娥之说、纪念吴月民族图腾祭之说等。据闻一多《端午考》《端午的历史教育》列举的百多条古籍记载及专家考古考证，端午是我国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”。

    而端午节吃粽子是最具特色的美食之一，中华文化博大精深，由于南北文化差异大，各地食材和口味不同，粽子也是种类繁多，五花八门，足有好几十种吃法，如腊肉粽、烧肉粽、竹筒粽、红烧肉粽、奶皮子粽、蜂蜜凉粽、黄米红枣粽、兴义白粽粑、遂昌乌米粽……

    各地自古形成不少粽子名小吃，比如西安“蜂蜜凉粽”，始于唐朝，从当时著名的“赐绯含香粽”演变而来；黄山“豆沙灰汁粽”，“一生痴绝处，无梦到徽州”，徽州裹粽是安徽黄山地区的传统民间小吃，祖传下来的手艺，用烧好的草木灰包粽子，因此也叫“豆沙灰汁粽”；温州永嘉“灰汤粽”，古法用稻草烧灰，再将草木灰盛入篮子里用水浇淋，淋下来的水再浸泡糯米精制而成。还有嘉兴“鲜肉粽”、湘西怀化“碱水粽”、泉州“烧肉粽”、江门“台山粽”、肇庆“裹蒸粽”等等，数不胜数。

    在千年古丝绸之路的甘肃省河西走廊一带，当地有端午节吃蒅糕的习俗，其制作方法跟包粽子有异曲同工之处。端午节除了吃粽子，还有许多节令食物，比如在端午节有吃“五黄、五红、五白”等食物的习俗。“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒；“五红”指的是：红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、红烧肉；“五白”指的是：茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。

    端午节因流传久远，寓意深重，自古以来，一直是文人墨客缅怀古人、抒发情感的精神寄托，古今往来有很多纪念端午节的诗句。如苏轼的《六幺令·天中节》“虎符缠臂，佳节又端午。门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。粽叶香飘十里，对酒携樽俎。龙舟争渡，助威呐喊，凭吊祭江诵君赋。感叹怀王昏聩，悲戚秦吞楚。异客垂涕淫淫，鬓白知几许？朝夕新亭对泣，泪竭陵阳处。汨罗江渚，湘累已逝，惟有万千断肠句。”题中的“天中节”就是端午节。词的上半写端午佳节热闹情景，风俗如画，臂缠虎符、门插艾蒲、放风筝（纸鸢）、吃粽子、喝酒（雄黄酒或菖蒲酒）、龙舟竞渡一一道来。下半怀古，凭吊屈原，感叹、悲戚、垂涕、断肠，苏轼或有感念自己身世遭遇的情怀在内，因而真切动人。

    我国十分重视对民族文化的传承，将春节、清明节、端午节、中秋节等民族传统节日定为国家法定假日，而端午节也已经列入世界非物质文化遗产名录，作为华夏子孙，我们一定要倍加珍惜这一传统节日，使之千秋万代，发扬光大。

    （作者系甘肃省张掖市委文史研究室特约撰稿人）