城市生活的每一天都会产生垃圾，其中厨余垃圾无疑是最多的一部分。有数据统计，厨余垃圾在城市生活垃圾分类中占比最多，占到生活垃圾总量的59%。对其无害化、资源化处理一直是一个世界性难题，在当前城镇化快速发展过程中尤为突出。

    我国人口众多，餐厨垃圾分类末端处理的重点问题就是寻求新技术和新方案，以应对目前垃圾分类后巨量餐厨垃圾带来的影响。

    “餐厨垃圾具有高含水率、高有机物含量、高油脂、高盐分、易腐烂、少量非食物杂质等特点，直接填埋、焚烧没有经过处理的餐厨垃圾会对生态环境造成不可逆的危害。”中国工程院院士刘人怀表示，餐厨垃圾堆填过程会产生臭味及温室气体、产生渗滤液污染地下水等，有效地处理我国巨量的餐厨垃圾，一直是近年来我国环保行业的热点问题。

    当前，餐厨垃圾产量在逐年增加，其对环境自我修复的能力造成了沉重的负担。目前，我国餐厨垃圾处理能力远远低于餐厨垃圾的产生量，同时我国餐厨垃圾处理设施建设起步较晚。为此，刘人怀院士先后组织团队开展了大量场垃圾分类宣传和调研活动，并联合暨南大学刘泽寰教授研发团队，专门攻关餐厨垃圾的无害化处理难题。

    “经过近10年的研发，我们终于开发出能‘吃干榨尽’餐厨垃圾的噬污酵母和餐厨垃圾联合生物加工工艺等具有完全自主知识产权的创新技术。”刘泽寰表示，这一科研成果能成功将餐厨垃圾转化为非粮乙醇、工业油脂、酒糟酵母蛋白粉等资源化产品，具有无害化处理效果、减量化速度、资源化利用率和经济附加值。

    刘泽寰一直专注于生物质转化利用领域，长期致力于可再生生物质的转化利用新技术开发。厨余垃圾无害化处理技术采用了国际前沿的合成生物学技术进行菌种构建，将每个酵母细胞打造成细胞工厂，从基因和酶分子水平实现微观层面的精细调控，专门制造可替代石油化工产品的绿色生物基化学品。在生化工艺搭建方面则采用了先进的生物炼制技术，从分子水平精确调控生物转化过程，比传统生化工程和发酵技术更加高效和低碳，从菌种到工艺填补了环保领域的技术空白。

    “相较于传统的餐厨垃圾资源化处理工艺，联合生物加工工艺可在24小时内完成餐厨垃圾的无害化处理，能有效杀灭餐厨垃圾中所有病害微生物，阻断有害菌分泌的毒素积累。”刘泽寰表示，工艺的整个处置过程无臭气、污水、废渣产生，能有效避免二次污染，有效缓解集中处置垃圾的“邻避效应”，有效防止“地沟油”“潲水油”“垃圾猪”的危害，这是一条集工业智能化、资源再生利用一体化、高附加值、绿色低碳的新工艺技术路线。

    数据显示，我国厨余垃圾处理行业市场规模将于2023年达到4724亿元人民币，年复合增长率约为16%。“噬污酵母”和“餐厨垃圾联合生物加工工艺”等厨余垃圾无害化处理技术的推出，将会开创出一种继焚烧、填埋、好氧堆肥、厌氧制沼、昆虫养殖之外的新餐厨垃圾处理模式，进而为国家早日实现“碳达峰”和“碳中和”目标贡献一份力量。