11月中旬，我在河北省正定县参观访问。这是我第三次来到这个位于华北平原中部的国家历史文化名城。与2015年、2019年的正定之行不同，这次来不及参观隋唐以来的38处古建筑，也顾不上访问“三山不见，九桥不流”的民间传说，而是被“节约”这个词强烈地吸引着，还有对正定制止餐饮浪费行为的所见所闻所感打好腹稿、提炼标题：正定归来话节约。

    11月16日临近中午，我和同行的刘先生入住正定县城的金星假日大酒店。走进这大院落，靠近这大建筑群，来到这宽敞明亮的大堂，最吸引眼球的不是产品广告之类的展示，而是商场和电梯通道上方特别醒目的宣传版，它犹如报纸上的通栏标题，写着两行大字：“手牵手共创文明城 心连心铸魅力正定”。环顾四周，是井然有序的“讲文明 树新风”公益广告：“节俭养德 拒绝浪费食物”“公筷公勺 拒绝野味 从我做起”“节俭养德 文明用餐”……这是我此次正定之行最为深刻的第一印象。

    办好入住手续，我们和石家庄、正定的朋友一起来到毗邻的镇州饭庄午餐。因为多年从事餐饮工作，我知道出自《清稗类钞·饮食·京师宴会之肴馔》的“饭庄”，通常只提供餐饮服务，不像大酒店那样具有食宿购物商务等多功能。当我们走进这家饭庄的庭院，透过明亮的窗户，看到大厅里已有上百人入座，还有高高耸立的《拒绝舌尖上的浪费倡议书》。我掏出手机，把这个场面收入图库，更加深了此行对正定的印象：节约。

    这个饭庄除了能够接待婚宴的大厅，还有十多个包间。包间的名字也像饭菜那么朴实，看一眼门上再简单不过的阿拉伯数字便可知晓。我们被安排在5号包间。落座之后，点菜开始：有人介绍这个菜，有人推荐那道汤，有人力挺荞麦面的饸饸……拍板落笔时，客人和店家接连发出同样的声音：现在盛行“光盘行动”，不够再点，别浪费。

    当天的晚餐和第二天的早餐，也都以品尝正定的“家常菜”为主。古城正定的“家常菜”，果然不缺“拿手菜”：马家烧鸡、郝家排骨、王家烧麦、曹状元烧饼……入乡随俗，我们学着正定人的“爱吃，又会吃”，也目睹了餐餐都有“光盘行动”和“打包带走”的习惯。

    第二天上午，我们来到正定餐饮业最发达的美食街区参观。走东家进西家，脚步匆匆。在西鸿顺饭店参观访问的时间之所以最长，一是对他们经营的“传统八大碗”，我们一碗接一碗地“研究”；二是员工们不停地为此时不在店里的老板评功摆好，特别是注重节约，用节约下来的财物扶贫济困，定期到有困难的居民家中做公益事业，已经坚持了5年。

    正定归来，坐在电脑前，键入“节约”这个词之后，不由得记起唐代诗人李商隐的名句“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢”，接着又对“节约”一词的由来进行一番探究。原来，“节约”最初是指一种马具——用来连接络头和辔带的配件，作为颊带、项带、咽带、鼻带和额带的连接点。把节约套在绳带上，犹如一个竹节连接着主杆和枝叶。节约，具有“形制小，作用大”的特点，也就有了后来所涵盖的节省、俭约的意思，也就有了“节约就是大收成”的民谚。

    （作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）