时下，正是六大茶类中的绿茶纷纷上市的日子，不夸张地说，在我国所有产茶区均产绿茶。而绿茶也因其味儿的鲜爽成为大众喜闻乐见的茶品。

    人们不仅把这鲜爽的绿茶用来冲泡，饮其汤，而且还被深知食材性味儿的中国厨师用在了日常的厨艺中，食其叶。厨师在食材中加入适量茶叶或茶叶提取物使菜品含有茶叶的特殊风味，并能发挥茶叶中有效成分的生理调节机能，这已经成为高端餐馆吸引食客的“杀手锏”。

    这当中，享有色绝、香绝、味绝、形绝“四绝”的龙井茶更因其色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌而成为人们追逐的对象。龙井入菜，最常见的茶品就是龙井虾仁了。

    到过杭州西湖的朋友都会被当地人自豪地邀请品尝那里的一道名菜——龙井虾仁。这道中餐中最经典的茶餐属于淮扬菜，厨师巧妙地利用龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美。美食家说，这道菜的“灵气”，具有“只可意会不可言传”的味道。

    除此之外，有许多茶品也是可以入菜的。比如，聪明的云南人用普洱茶和其他食材一起，共同烹制出来的佳肴，具有了去油腻、清肠胃的妙用。让普洱茶走进你快乐的餐桌，不仅可以增加滋味，还会让菜品更加健康。对于那些禁不住美味诱惑，却又想瘦身的朋友来讲，是不是一个福音呢？

    譬如让很多人不敢下筷的肘子，当和普洱茶配在一起，就成了人人抢食的美味了。先用普洱茶汤（去掉茶叶）浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖，或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。

    一次，笔者参加集作家与茶人双重身份于一身的张宗群新书《不辜负——如此诗情而惬意的有茶日子》（2018年4月出版）发布会，有幸品尝到了张宗群特地用其创建的倮倮茶仓云南普洱茶品牌系列产品为来宾订制烹调的菜品，如倮倮12年生茶牡丹虾球、倮倮茶王一口禾牛、倮倮茶王炒澳洲带子、倮倮2014熟茶红烧肉、倮倮茶王过桥老虎斑、生茶砂锅素什锦、茶香芦笋炒百合等全茶宴，可谓荤素搭配得宜，色香味俱全，让笔者及来宾感叹中国的茶不仅可饮，而且还可入食的大作用，在民间被智慧的人们发挥得淋漓尽致。

    正可谓，才读茶书，又食茶餐，中国茶文化，源远流长。

    当然，疫情当前，到餐厅吃茶餐大快朵颐的计划只能暂时搁置起来。但居家的你还是有茶餐可做的——最简单的就是茶叶蛋了。茶叶蛋的主料自然是鸡蛋，配以红茶、桂皮、茴香、八角、酱油等佐料加工而成。可以一次多做一些，放入冰箱冷藏，既可以做点心又可以当菜肴，吃起来有茶香。而说到茶叶蛋，是有故事可讲的。在笔者的老家，流传着一位父亲靠卖茶叶蛋供出了三名大学生的故事。这位父亲，数年如一日，每天推着一辆上面摆着一个火炉，火炉上置一口装着茶叶蛋的大铁锅的三轮车，走在老家的街道上叫卖茶叶蛋。早些时候，是自己叫卖。几年后，也就是大家知道他的孩子们上了大学以后，车上增加了新设备——大喇叭。随着科技的进步，流动摊贩也在改革。声音还是那个声音，只是换成了自动播放。知道这个故事的人们，即使不需要，有时也还会向他买一两个茶叶蛋。据说，现在这位已经不用再挣孩子学费的父亲，每天还是行走在老家街上叫卖茶叶蛋，这已成为了当地一道独特的风景。

    你还可以做茶粥，即将适量的绿茶装入调料袋。扎紧袋口，置于锅内，加入适量的水和米，煮至米粒变形熟透，取出茶袋，并绞出其中的茶汁，加入适量食盐，冷却后即可食用。除大米外，小米、面粉和玉米都可以用来烧煮茶粥。可作为家庭的保健食品。

    茶作为中国人开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的一件，已经被人们代代相传成为“不可一日无此君”的家庭必备食品。