◎  胜利油田 王爱华  王 莉

  追溯到历史长河里，在中国丰富的餐食文化家族中，我记忆里的黄瓜粉丝虾皮这道美食总会萦绕在我的脑海，因其清爽可口，多年来一直是我的最宠，可以说是百吃不厌。

  记得过去在农村的时候，由于我家孩子们多，也因此分得了几亩土地，大这些土地大都种植上了农作物，由于哪个年代没有什么水果吃，我娘也总会拿出一下块地种植上黄瓜。说起黄瓜，我印象最深，它即可以做成凉拌菜，也可以当作水果吃，可以说是贫穷时代孩子们的最爱，家家户户种植上几十棵黄瓜是常有的事情，当年，我家的后院就有一片空闲地，土地非常的肥沃，土质黑黑的，抓在手里的土很是松软，娘说，这块地还是利用起来吧，于是我和娘经过翻晒，一块优良的土地就栽种上了黄瓜，一排一排的，因为大都是用一些枯树枝做架子，随着黄瓜一天天长大，碧绿的叶子下挂满了一个个直直的大大的黄瓜，满身带着扎人的刺儿。当然由于黄瓜长的快，黄黄的花儿还没有及时的凋谢就可以摘下来吃了。就这样，她先是挑选一些清脆的黄瓜儿，然后切成细丝，因为当年没有很多佐料，也只有放少许盐和棉籽油，吃起来依旧是清脆可口，甘甜美味，在乡下常吃凉拌黄瓜成了我们最喜欢的一道菜，碧绿的放到洁白的瓷盘里，让人一看就有了想吃的欲望。

  30年前我家告别了乡村来到了油田，我的母亲也因此成了一名油田家属，住在农场里，由于农场远离小城，是个很偏僻的地方，空闲土地非常多，只不过因为常年无人耕种的原因，大都成了荒地，娘看到这一片片荒凉的土地，她老人家蹲在的下，捧起一把泥土仔细的看了看，娘的话我始终铭刻在心，她老人家说：“这土地是因为多年无人种的原因，但土质很好，完全可以利用起来……”

  就这样，勤劳的母亲精心选择了一块地，她老人家很是勤快的把土地上的杂草一点点的清除掉，然后精心翻好，再经过多次的浇水改造，本是荒凉的土地竞是在母亲的精心改造下变成了肥沃良田。

  改造的土地，母亲就精心的种植上了黄瓜，那个年代由于水质很好，即便什么肥料不施加，黄瓜长势依旧喜人，每当夏天来临的时候，一棵棵碧绿的黄瓜足有尺把长，个个粗细均匀，摘一条嚼在嘴里，那浓浓的清香味道，让你感觉吃到了世界上最好的美食。

  因为黄瓜很是丰收，娘用刚摘下来的黄瓜拌成凉菜吃，由于来油田条件逐渐好起来，，娘拌这道菜自然多加了许多调料，有鲜美的新鲜虾皮、粉丝、配以姜末、蒜泥、把红红的辣椒放到花生油里炸过以后，直接浇到碧绿的黄瓜上，一道美食凉菜就这样做成了。

  炎热的夏季里，黄瓜粉丝虾皮这一百吃不厌的美食一直是我的最爱。朋友，你也品尝吧，品尝出生活的滋味和甘甜。