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    ◎周 乾

    巧克力是以可可豆为主料制作的食品，深受国人欢迎。在清初时期，巧克力由欧洲传入紫禁城时，曾被康熙皇帝误认为是一种特效药。而当康熙皇帝知道巧克力的真实用途后，便将其拒之宫外。

    康熙帝对巧克力的初始兴趣，很可能与他患疟疾有关。康熙三十二年（1693年）五月，康熙帝患上疟疾，高烧不退，御医所开的药也无效。法国传教士白晋、张诚等人，把金鸡纳霜（一种原产于南美洲、治疗疟疾的植物）献给了康熙帝。康熙帝喝下金鸡纳霜后，高烧立刻退去，身体很快康复。金鸡纳霜治好了康熙帝的疟疾，加深了康熙对西方医药的信任。而当时，部分宫中传教士有吃巧克力的习惯，这引起了康熙帝的好奇，认为巧克力是西方的一种特效药。

    康熙四十四年（1705年）六月，罗马特使多罗一行从罗马抵达广州。此行中，他专门带来内科医师一名、外科医师一名，并带有土产药物等准备进献康熙帝。康熙想到多罗曾经进献过金鸡纳霜，于是下旨武英殿总监造赫世亨，命他向多罗咨询是否有绰科拉（即巧克力），如果有则索取些，看有何药效。

    赫世亨根据康熙旨意，向多罗索取了巧克力，并咨询了巧克力配料、食用方法及药效。据康熙朝档案记载，康熙四十五年（1706年）五月二十四日，赫世亨在呈报康熙的奏折中，汇报了关于巧克力的系列事项。

    赫世亨首先照康熙旨意，向多罗索取巧克力。多罗给了赫世亨150块巧克力，并告诉他不久还会从吕宋（菲律宾古国）给他再送来一些。

    赫世亨随后就巧克力的配方与来源，咨询了意大利传教士保忠义。保忠义回复说，巧克力源于阿美利加（美洲地区）、吕宋等地，其配方有8种，包含3种中国食料及5种外来食料。各外来食料分别为（满语发音）：噶高（ga gao）、瓦尼利雅（wa ni liya）、阿尼斯（a nis）、阿觉特（a jiyo te）、墨噶举车（me ga gioi ce）。关于上述配方，有学者分析认为：这些满语发音类似于英语发音cocoa（可可）、vanilla（香草）、anise（茴香）、agent（一种添加剂）、milk（牛奶）。而从英文发音来看，当时巧克力的配方组成以可可为主，配以牛奶和各种辅料。

    赫世亨接着向康熙帝汇报了巧克力的食用方法。不料康熙帝看到奏折后，对巧克力的药效仍很疑惑。保忠义介绍巧克力味甜苦属热，但没有说有什么用处，可以治疗什么病，巧克力的药效并不明确。因此，康熙帝要求赫世亨暂缓运送巧克力一事并明确其药效。

    赫世亨根据康熙帝建议，向保忠义咨询巧克力的药效，并于五月二十七日奏报说明情况。奏报显示，巧克力并不是药物，而是阿美利加当地的饮品。当地人每天喝一到两次，犹如中国人喝茶一般。但巧克力并不能治疗发热、腹泻、痢疾等疾病。

    作为巧克力的提供者，多罗来华后排斥我国儒教，引起了康熙帝的不满。康熙四十六年（1707年），多罗被软禁在澳门，并于3年后病逝。由于货源中断，因而巧克力终究未能敲开紫禁城的大门。而康熙皇帝之所以对巧克力不感兴趣，其中最重要的原因，就是因为他认为巧克力没有药效，且还有食用忌讳。而康熙帝对巧克力的误会，则体现了古代东西方医药文化的碰撞。

    （作者系故宫博物院研究馆员）