字里行间

    《识食物者为俊杰》一书的作者云无心是我最熟识的写手之一，也是我的良师益友。从初识到现在，我们已经合作了十几年。

    第一次认识云无心是在2007年年中，当时我刚接手一家报刊的编辑工作。在此之前，我几乎从来没有接触过科学报道，所认识的理工农医类专业出身作者也不过寥寥几人，所以当时很是为版面稿件发愁。

    经朋友介绍，我认识了云无心。那时候他还不叫云无心，还在美国的一家食品原料公司做研发工作，我刚开始读到他写的文章是在新浪博客上。

    那个时代的博客，发挥着个人记录和社交的功能，云无心的博客也是如此。他的很多博客文章“成文度”比较低，即便如此，我依然能够从中看出很多“端倪”——多年的学术训练让他的文章平顺易读，没有太多花哨的东西，而且条理非常清晰；他对自己的求学过程以及实验室生活的一些记录也非常有意思，让不了解食品工业的人也有可能一窥这个行业的门径——实际上，只要对行业有所思考，对解决问题的方式有所了解，误解就会少很多。

    云无心的博客名字叫“云无心以出岫”。我那时还不知道他的真名，图省事儿就直接叫他云无心——云无心本不是他的名字，这样叫的人多了，也就被当成他的名字了。

    正如我前面提到的，当时国内的科学传播氛围还不像今天这样浓厚，科学和技术方面具有公共认知的“代言人”和评述者不是很多。那又恰好是公众对食品安全问题较为焦虑的一段时期，媒体高频次报道“食品安全问题”——其中一些是真问题，另一些则有待推敲，比如“面条可燃”“虾和维生素C同吃会致命”一类的报道也时有出现。云无心的食品科普有了用武之地。我于是和他合作，针对当时林林总总的问题，进行准确地“狙击”——要么正本清源，要么划定追责对象。作为一名“十万个为什么先生”，在这个过程中，我也不断地向他抛出自己思考的问题，尝试着提炼出日常生活中的共性问题，和他一起拓展食品领域科学写作的道路。

    在我看来，云无心的食品科普写作是值得信赖的，原因主要有以下三个方面：

    首先，作为一个受过非常严格的食品科学科研训练，同时又在食品企业长期从事研发工作的研究者，云无心对当代食品工业的认识非常深刻，对其思维方式、优势所在以及存在的不足有深入了解。所以，在讨论问题的时候，他往往能一击中的，能够帮助读者更好地理解食品工业给人类社会带来的变化，给我们的日常生活带来的变化，而不是简单地拣读者爱听的话说。

    其次，他非常注重消费者视角，较多地以个人选择、个人体验来谈具体的问题。我说云无心不是简单地拣读者爱听的话说，并不意味着他会在文章中不停地抨击读者的个人体验。实际上恰恰相反，很多时候他是把自己放在消费者的立场上来考虑问题的。他向大家介绍自己的食品消费和处理经验，告诉大家如何避免陷阱。此外，他并没有机械地套用科研成果来做指导，而是把消费行为放进具体的场景中，所以具有实用性。

    最后，因为长期扎根于食品工业，所以在很多问题的处理上，特别是利益相关性的处理上，他比较谨慎，处置有度。有一件事情让我印象很深，有一次我因为一个蛋白质的话题找到他，希望他为我撰写一篇稿件。在我看来，他从事蛋白质研发工作，是最适合讨论这个话题的。未曾想，这次约稿却被他拒绝了，原因很简单，他是相关从业者，他觉得自己应该回避这样的主题。

    如今，云无心要出版一部新的文集，这真的是一件好事。对每一位读者来说，云无心的文章可能都会帮助自己解决许多生活中的困扰。对另一些更注重生活中的技术问题、希望践行科学生活方式的人来说，云无心的书更是饮食方面的贴心指南。

    （作者系果壳网前总编）