夏季，是各种水果争奇斗艳的时节，其中有一种水果既包含了我们儿时的记忆，又俘获了我们现在的味蕾，当然这还是一种非常好的健康水果——桑葚。春天的榆钱，夏天的桑葚，秋天的红枣，是大自然不可多得的厚赐。

    小桑葚的大营养

    桑葚的营养是很全面的，含有丰富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢车菊素、无机盐和7种维生素以及16种人体所需的氨基酸，能很好的扩充人体的血容量，补充营养；还能护养皮肤毛发，缓解眼部干涩；对于防癌抗癌也有一定的辅助作用；桑葚含有的一些果酸，还能很好的缓解消化不良。

    不过桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，而且桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，儿童不宜多吃。还有桑葚含糖量高，糖尿病人应综合考虑每日能量和营养摄入再食用。

    仔细甄别别上当

    很多商家在贩卖桑葚的时候，由于桑葚不好保存，所以大多购进未熟正青的桑葚，要么加催熟剂，要么加染色剂，不过其实也好分辨。

    催熟的桑葚由于没有完成生长，因此吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的，不像成熟的桑葚那样甘甜、饱满多汁。另外由于正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫。这个是最直观的办法。

    可是，如果是家中的老人，眼神不太好，但是还想要关心自己的儿女孙辈，想要买些桑葚那怎么办呢？很简单，由于桑葚中的花青素是不稳定的色素，在酸性环境中会变红，所以将买回的桑葚在水中浸泡，滴入几滴醋，看是否变色就知道是不是染色的桑葚了。

    巧洗桑葚保安全

    我们都知道桑葚难洗，而且由于桑葚的大面积种植，农残药残几乎是不可避免的，所以要清洗干净才可入口。

    可以将桑葚放入盆中，先用自来水连续冲洗5分钟左右，再将其浸泡到淘米水中，再过5分钟左右后用清水洗净即可，浸泡时间最好在10分钟以上。

    可是没有常备淘米水怎么办呢？别着急，也有好办法。

    可以在浸泡桑葚的碗里先放一些盐，用少量的开水溶解之后，加入冷水，倒入桑葚，浸泡5分钟以上，然后再冲洗干净，不过要提醒大家，冲洗一定要彻底，不然就会变成我们摄入盐的一个大途径了。

    还有一点需要注意的是，清洗桑葚时，梗不要拿掉，不然残留的农药会随着梗部的缝隙进入到桑葚内部。

    巧吃桑葚花样多

    1.冰鲜桑葚汁

    将桑葚清洗干净后去蒂，放入锅中，加两到三倍的水，煮沸后小火熬煮，10分钟后关火，然后用小杵或其他工具压出果汁，过滤后放在冰箱中，盛夏的时候喝一杯，甘爽冰鲜。不过这样会损失掉很多果肉和膳食纤维，所以我更建议大家将桑葚和其他水果放到一起榨汁，连汁带肉一起喝掉。

    2.桑葚奶棒

    一到夏天，家里的孩子就要开始吃各种的雪糕、冰淇淋，贪凉不说，这些冷饮中的成分大多也都是让家长担心的，而且能量还很高。取几个小小的纸杯，加入牛奶和桑葚果肉，然后放入冰箱中冷冻即可，又安全又有营养，是妈妈们的好选择。