科技日报讯 （记者项铮）2014年在全国几大城市展开调查的“中国城市居民盐相关知信行调查”项目日前发布结果，结果显示，目前公众对盐与健康基本知识还有待提高，特别对高盐食物和高盐调味品的认知较低；缺乏主动采取控盐行为。

    调查发现，仅有34%的学生知道我国推荐的健康成人每日盐的摄入量（6克）标准，低于家长和教师；学生知道食盐中的“钠”对健康有影响，知道长期吃比较咸的食物会增加高血压的患病风险的比例相对较高，总体上看，学生们对盐知识的知晓率低于老师和家长。

    酱油、酱类、味精、豆腐乳、花生酱/沙拉酱属高盐食物。只有2.7%的学生、3.6%的家长、4.0%的教师能够全部选出5种含盐高的调味品。公众高盐食物摄入较高，超过一半的调查对象每周至少吃一次咸菜/腐乳/臭豆腐/酱类等含盐高的调味品；每周至少吃一次加工肉制品/盐焗坚果/果脯/方便面/薯片等含盐较高的食物，学生高达72.7%。

    中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长马冠生表示，近年来，我国高血压人数不断攀升，如何控制居民盐摄入愈来愈受到关注。有效地传播盐相关健康知识和减盐技能，提高居民对该健康问题的认识，指导居民选择低盐膳食，是控制高血压及相关疾病的流行的一个重要措施。在康师傅控股有限公司的支持下，中国疾病预防控制中心营养与健康所实施了“中国城市居民盐相关知信行调查”项目，旨在了解我国城市居民对盐相关的健康素养，为制定有效的宣传措施提供依据。

    据记者了解，该项目于2014年5月至9月分别在广州、武汉、成都和沈阳市的28000余名中小学生及其家长和在校教职员工中开展。此外，中国疾病预防控制中心营养与健康所与健康时报合作，在沈阳、成都、武汉和广州四城市还开展了“健康饮食全家总动员”科普宣教活动，邀请了知名的营养专家针对当地居民膳食习惯，向家长和学生普及了盐与健康的知识，并指导他们掌握具体减盐限盐的方法，该活动对于减少居民盐的摄入量，控制相关的慢性非传染性疾病的流行起到积极作用。