科技日报讯 （刘曙甲 刘志伟 陈凌）11月15日，记者从湖北工业大学校庆上获悉，该校万端极教授通过将近6年的研究，发明一种酶法制备花青素新工艺，已经申请国家专利，受到全国众多企业的青睐。当日已与湖北古耕生态农业科技有限公司签订了合作协议，兴建国内首条酶解法制备紫薯花青素以及紫薯系列产品的生产线。

    据万端极教授介绍，青花素是一种高级抗氧化物，在医药、健康、食品、化妆品产品市场具有广泛的应用价值。该物质以前主要从蓝莓、葡萄等植物中提取，价格昂贵。紫薯是一种丘陵地区广泛种植的大宗廉价农产品，亩产高达1.5—2.5吨，产地售价只有几毛钱一公斤。紫薯青花素含量在1%—1.2%之间，略低于蓝莓、葡萄等植物。

    万端极教授说，该工艺经生物酶降解技术、生物酶脱苦技术、膜分离脱水技术、树脂层析技术、冷冻干燥技术等方式提取紫薯青花素，其他的废料进行深加工，可以开发紫薯系列产品，如紫薯奶茶、紫薯糊风味食品、紫薯饮料等等，整个生产过程不产生废水和废渣、废气排放。该工艺可以提高紫薯附加值高达5倍以上，对提高紫薯种植户收益，具有现实意义。