2014年06月08日 星期日
细嚼慢咽有助减肥

    据新华社东京电 (记者蓝建中)东京工业大学日前发表的一项研究报告显示,在进食同样多食物的情况下,吃得慢的人在饭后要消耗更多能量,这显示吃饭时细嚼慢咽不仅有助消化,还有助减肥。

    东京工业大学教授林直享领导的研究团队进行了相关试验。他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态,然后吃下热量为300千卡的块状食品,并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗状况。

    研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后90分钟的氧摄取量,从而计算出饮食诱导的体热产生量,并检测了腹腔动脉和肠系膜上动脉的血流量。

    结果发现,如果是尽快吃,在就餐后90分钟内,每千克体重的热量消耗为7卡路里,但如果是一直咀嚼,直到食物的块状消失后再吃下去,这一数值则是180卡路里,存在显著差距。而且,消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。

    研究小组认为,这说明比起囫囵吞下去,咀嚼次数越多,口腔的活动会刺激体内消化和吸收活动更加活跃,所以热量消耗也越多。如果是体重60千克的人,每天一日三餐,由于咀嚼的不同,每年饮食诱导的体热产生量就有约1.1万千卡的差异,相当于1.5公斤脂肪。

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