■食品安全

    科技日报讯 （记者项铮）“纳豆对于日本人，犹如腐乳对中国人。纳豆在日本很流行，已有近千年的历史，日本家庭从上到下口耳相传纳豆的好处，因此，对于这样一种营养价值很高的食品，应该让大家都知道，让大众把吃纳豆成为一种文化。”在日前由中国食品发酵工业研究院与北京燕京啤酒集团联合主办的“第三届中国燕京纳豆文化节”开幕式上，营养专家、空军总医院营养科主任刘东莉指出。

    纳豆是一种发酵的豆制品。是大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌后发酵而成的，有种特殊的味道，搅拌后能拉出长长的粘丝。由于在发酵过程中产生大量对人体有益的生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物岐化酶等活性物质，使纳豆具有了特殊的功能，因此纳豆食品备受青睐，以纳豆为原料开发的功能性保健食品也掀起了热潮。

    北京燕京啤酒集团公司在我国是第一家引进日本纳豆生产设备，并进行纳豆规模化生产的国内领头企业，推出了系列鲜纳豆食品和胶囊保健食品，年产鲜纳豆1000多吨和30吨纳豆胶囊，是中国纳豆产业的首创者和领导者。该公司以“弘扬纳豆饮食文化，改善社会大众健康状况”为宗旨，将日本这种健康的饮食生活方式引进中国。早在2001年，北京燕京啤酒集团公司以敏锐的眼光看到了纳豆中蕴含的巨大价值，他们联手具有技术优势的中国食品发酵工业研究院，共同成立了北京燕京中发生物技术有限公司，推出系列纳豆产品，成为目前国内生产纳豆系列产品的知名企业。

    公司负责人在文化节致辞中表示，公司在经营过程中持续坚持五项原则： 坚持对纳豆及纳豆胶囊科学合理的定位原则；坚持科学规范、实事求是的宣传原则；坚持质量是产品和企业生命的经营原则；坚持始终如一地履行社会责任原则；坚持纯天然、绿色生产原则。