■打破砂锅

    荸荠炒黑木耳、雪梨炖百合……近来在各大网站的健康养生专题中，雾霾天“清肺食谱”都拥有很高的点击率。那么——防霾“清肺食谱”可信吗？

    最近一段时间，多家生鲜食品B2C网站推出抗霾栏目，为消费者提供了莲藕、荸荠、枇杷等生鲜食品。凭借着“专家推荐”的标签和自己的生活经验，许多市民对这些食品“防雾霾”的说法表示“宁可信其有，不可信其无”。

    这些“清肺食物”是否能有效抗霾？笔者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，她表示，PM2.5是一种由多种化学物质组成的细颗粒物，并没有专门针对防治PM2.5的食品，各种食疗对防护PM2.5的真正作用不大。“某种食品可以防PM2.5的说法没有科学依据。”范志红说。

    并非清理肺污染物

    为什么这些常识中的“清肺食物”并不能抗雾霾呢？首先需要了解雾霾是怎样对肺部产生损害的。

    范志红介绍说，雾霾对身体的危害主要是大气颗粒物直接进入肺部，然后通过一系列的复杂机制对身体产生的损伤，引起肺部和心血管疾病。但是食物是进入消化道，通过消化系统进行消化吸收，两者的路径不同，因此更无“以食物‘抵抗’或‘带走’雾霾污染物”一说。目前也没有科学证据表明各种食材在消化吸收进入血液后，还能清除体内PM2.5。目前任何食物都没法完全清除或者减轻PM2.5对肺的不良影响。

    据了解，从中医的角度，百合、梨等食物的确有“润肺”的作用，但是中医所说的“润肺”“清肺”，实际是清除肺热、肺火的意思，与现代医学的清除肺部污染物不是一个概念。“清肺”不代表能保护帮助人体抵御污染。

    食品防雾霾不可靠

    在这些食谱中，最常见的食物是猪血、木耳、白萝卜、山药、莲藕等。然而，希望通过饮食来调理、清除污染物，几乎不可能。尤其是像空气污染较重的时候，仅仅靠吃这些食物来“清肺排毒”，作用实在是微乎其微。

    “以猪血为例，它能补充蛋白质以及铁元素，也确实能与污染物、重金属等结合，但这样的结合只能在消化道进行，吸附的是肠道的垃圾，而不可能直接地与雾霾‘对抗’。”范志红说。据了解，之所以流传各种动物血制品能“清肺”，是因为吃这些血制品容易导致黑便，因为缺乏医学知识，就以为是把肺里的毒素排出来了。其实，吃动物血过多容易排黑便，是因为动物血中富含铁，铁元素摄入多了，氧化成了黑色硫化铁，因此大便呈黑色，这跟“清肺”毫无关系。

    除此之外，这些所谓的“清肺食物”也需要“因人制宜”。以木耳为例，专家解释，吃黑木耳对身体有益，但过敏体质者不可多吃，尤其是慢阻肺、哮喘患者更不能吃。此外，木耳中往往铅、镉等重金属容易超标，所以那种认为木耳能“清肺”和降血脂，就每天大量食用木耳的做法是不推荐的，木耳应该作为配菜，每天少量吃点即可。

    健康生活方式更重要

    饮食方面虽然不能直接“清肺”，但也绝非全无作为。事实上，雾霾的形成主要是空气中悬浮的大量微粒和气象条件共同作用的结果，对这类污染诱发的疾患，食疗难有明显的作用。但从保健的角度来说，食疗是值得提倡的辅助预防措施，食物多样化的均衡饮食对提高身体对抗各种环境不利因素的能力有益。

    范志红建议，从雾霾致病机理结合个人经验来看，理论上说雾霾天应多摄入一些富含蛋白质、维生素C、维生素A等营养素的食物等。多吃蔬菜水果，尤其是深色的蔬菜水果，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道粘膜损害可能有一定益处。此外，把一部分动物性食品换成多脂鱼类，增加欧米伽-3不饱和脂肪酸的摄入能降低炎症反应的效果，或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。

    范志红表示，雾霾只是我们身体所面临的多重健康危害因素之一。除了雾霾，还有晚睡熬夜、缺乏运动、食物营养不合理、烟酒过度等等很多。在环境污染无法在短时期内得到改善的情况下，人们所能做的应该是养成健康的生活方式，在污染的环境中提高自身免疫力和抵抗力，从而让生活更有质量。

    没有哪一种食物能真正预防雾霾。然而，均衡膳食，让身体处于健康状态，对于抵御外来PM2.5侵袭仍是切实有效的方法。