3月5日，在北京市房山区农业科学研究所的2000多平方米的日光温室里，记者看到，番茄、黄瓜、辣椒、茄子等各式各样的绿色小苗，在阳光的照射下，长势旺盛。北京市农林科学院的专家告诉说，这都是用菌糠辅以草炭、蛭石，用适当比例复合的基质培育的，效果非常好。

    菌糠来自于食用菌

    在房山区农业科学研究所的大棚里，孙晓红老师指给我们看那一棵棵码放整齐的菌棒说，生产食用菌的原料由棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种秸秆等副产品组成，从菌棒的两端冒出来的菌菇，四五茬过后，菌棒就会产生高含水量、富含有机质和真菌菌丝的菌糠废弃物。据介绍，一个1亩左右的菇棚，一个栽培周期可以产生5—10吨左右的废菌糠。

    据测算，2011年，全国能产生废菌糠近1600万吨，约为食用菌总产量的60%左右。这些废菌糠大部分被随地丢弃或燃烧，其中的营养物质不仅没有得到充分的利用，还会给环境带来污染，不仅影响出菇的质量与产量，还会给环境和健康造成危害。

    有一弊也有一利。菌糠能做成菌糠饲料，还能用作食用菌再生产配料，也能用作生物农药，生物有机肥和产沼气。

    2010年，北京市食用菌产量为16万吨，种植面积广泛分布于京郊的10个区县，产生的菌糠达10万吨左右，主要采用堆肥和用作燃料等低附加值的处理方式，来自于农户的菌糠主要为香菇菌糠与平菇菌糠，农户的菌糠，除少部分用作燃料外，大部分未经无害化处理后便随意丢弃。

    孙晓红告诉我们，菌糠中含有糖类、有机酸类、蛋白质、酶等可再利用的成分，合理利用这些废料，既提高了经济效益，保护生态环境，又可增加对生物资源的多层次利用，提高生态效益，实现废物循环利用和农业的可持续发展。

    废弃物的循环再利用

    北京市农林科学院生物中心的孙晓红副研究员作为岗位专家， 2011年承担了北京市农业局现代农业产业技术体系 “北京市食用菌创新团队建设” 项目——从事食用菌栽培废弃物的循环利用技术研究示范与推广。

    3年来，这一技术在房山、大兴、顺义、密云和怀柔5个京郊区县开展了近100万株的菌糠穴盘育苗和育苗钵育苗技术示范，得到了有关专家和农户的一致认可。

    在北京市房山区农业科学研究所, 开始时技术员小童对菌糠育苗持怀疑态度，仅用菌糠基质繁育了少量的储备苗。但后来储备苗被农户看好，他们发现不仅菌糠育苗的出苗率与草炭相当，而且菌糠基质育出的幼苗根系比草炭幼苗发达，侧根和须根也比草炭幼苗多，壮苗指数更是好于草炭幼苗。于是农户主动拿来自家的种子要求小童用菌糠基质为他们育苗。孙晓红告诉他们，菌糠基质在育苗前经充分的腐熟，基质含有一定数量的放线菌群，而放线菌是能产生抗生素的微生物，自然，用菌糠育苗的抗病害性能也好。

    大兴区庞各庄的西瓜闻名全国，在庞庄镇李家巷，有位闻名当地的西瓜王叫李凤春，他因种西瓜而致富。尽管收成不错，但他仍感到种瓜上不了新台阶。曾经使用菌糠作为基质育苗出现烧苗现象，在自家基质配方里添加了1/6的菌糠，后来，在孙老师的现场指导下，他找到症结所在，他学会了正确的菌糠腐熟技术，已将1/6提高到了1/2。

    接着，我们又到瓜农刘国强的育苗大棚里，小刘有2万株育苗钵的西甜瓜育苗大棚，孙晓红请瓜农小刘给采几株西瓜苗带回去检测。

    齐刷刷的嫩绿的小苗长有四寸长，非常喜人。几个人左挑右选。小刘还有些不舍得。这一棵长大后就是十几元钱啊。孙老师开玩笑说，我多给你些钱。小刘说，你们无偿帮我们致富，别说几棵，就是再多我也情愿给。

    此时，孙老师的助手韩梅琳老师手举用菌糠基质培育的一棵小苗与传统基质产出的小苗对照，色泽比对照的要明亮鲜艳。根部显然多了浓密壮实的根须。孙晓红说，用菌糠复合基质育出的西甜瓜苗的根系发达，侧根多，根系活力强，这个好处就能有助于养分和水分的吸收，而且移栽后缓苗快，抗逆性强。

    菌糠是替代草炭育苗的好办法

    现代生态农业，注重集约化、工厂化育苗。工厂化育苗大多以草炭、蛭石、珍珠岩等作为育苗基质，用穴盘（就是在两尺左右的长方形的盘子里）做育苗容器，采用机械化精量播种，一次成苗的现代化育苗体系。与常规育苗比，育苗期短，出苗整齐均匀，成苗率高，节省劳力、避免土传病害、育苗技术易于标准化、工厂化，也便于幼苗长途运输和进入流通领域。

    草炭又称泥炭或泥煤，这种基质，是低温、湿地的植物遗体，被埋在地下，经数千万年堆积，在气温低、雨水少或缺少空气的条件下，植物残体缓慢分解而形成有机质超过50％的特殊有机物。

    孙晓红说，全世界草碳的面积约有6亿公顷，储量达6000亿吨，主要在加拿大、英国、美国等国。而我国草碳储量只有124亿吨。是一种宝贵的自然资源。然而，草炭不可再生，不仅价高，而且大量开采会使资源枯竭,造成地貌与生态环境的破坏。因此，寻找草炭替代型育苗及栽培基质，便成为科研人员富有挑战性的课题。

    为探索菌糠基质在西瓜育苗中应用的可行性，他们从2012年在北京大兴庞各庄镇李家巷开始菌糠西甜瓜育苗和其他蔬菜的育苗试验，通过近2年的试验数据分析，菌糠复合基质西甜瓜育苗效果明显好于传统的营养土。从对西甜瓜苗期生长的影响来看，经菌糠培育的西甜瓜幼苗，秧苗健壮、不徒长、茎粗增加。孙晓红说，菌糠复合基质育出的西甜瓜苗的地上部鲜重和干重、根系鲜重和干重，全株鲜重和干重均显著高于对照营养土。

    育苗基质是为幼苗提供稳定协调的水、气、肥、结构的生长介质。除了支持、固定植株外，重要的是充当“中转站”作用，使养分、水分得以中转，植物根系从中按需选择吸收，根系直接与基质接触，基质质量的优劣直接决定了植物营养的供给情况，穴盘育苗就能使幼苗在水分、养分、氧气、温度上得到满足。

    菌糠育苗品质高 经济和环境效益显著

    由多个数量性状指标组成的壮苗指数更能反映幼苗的品质。对早期产量有很好的预测效果。从研究人员分析的数据得知，对各处理的西甜瓜幼苗的壮苗指数进行计算结果看，菌糠复合基质所育西甜瓜幼苗的壮苗指数均显著高于对照营养土，西瓜幼苗的壮苗指数高于对照100%—128%，所育甜瓜幼苗的壮苗指数高于对照61%—82%。

    科技人员在对北京地区菌糠的腐熟物进行理化性能测试后的结果表明：菌糠腐熟物的容重、总孔隙度，通气孔隙度与持水孔隙度之比，pH值等，都有理想的表现。重金属含量指标甚至远低于国家规定标准的上限值，不会带来二次污染。这表明，菌糠适用于制备育苗基质。于是，他们按一定比例与田园土混合，配制成通气、持水、养分平衡、理化性状优良的西甜瓜育苗基质。

    孙晓红说，菌糠育苗，按穴盘育苗2000万株，大约可定植1万亩地，可消纳菌糠160吨，用普通草炭土育苗2000万株的成本算，约24万元，用菌糠育苗需成本约14.4万元，节约成本约40%。

    孙老师给我们算了一笔账，京郊菜田面积58万亩，各种蔬菜设施约30万亩。如果推广这项技术，仅各种蔬菜设施1年可能消纳4800吨菌糠，节约育苗成本就是288万元。

    在透明、湿润而温暖的西瓜大棚里，我们还看到了育苗钵育苗这种方式，一株株小苗都长在小小的钵碗里。孙晓红拿起一钵绿油油的小苗说，按育苗钵育苗1000万株，大约定植1万亩，可消纳500吨菌糠，而北京市仅大兴区的西瓜种植面积就将近8万亩。1年可消纳菌糠近4000吨。菌糠基质的成本与传统基质（普通土加有机肥）相近，但效果好于传统基质，好处是重量轻，可减轻瓜农的劳动强度，根系发达，有利于后期的缓苗和营养物质的吸收。育出的苗全部达到壮苗标准。

    由于菌糠复合基质不仅含有丰富的养分，而且有良好的通透性，可以较好地满足西甜瓜幼苗苗期生长对水、气、养分的需要，在西甜瓜育苗期间也不再追肥。菌糠复合基质生产成本低廉，有利于当地废弃物无害化、减量化和资源化。

    实践证明，把菌糠经腐熟处理后，部分替代草炭，用作育苗和栽培基质是菌糠循环利用的最佳手段之一。

    业界的很多同行评价说，这是一项造福于人类的科学。它可以资源再利用，变废为宝，是循环农业的发展方向。