盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，常受上班族追捧。但有些餐厅为让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，增加了盖饭的热量，而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素。

    另外，有些商家会使用地沟油，而长期摄入“地沟油”，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变；“地沟油”中的黄曲霉还易使人发生肝癌，以及胃癌、肾癌、直肠癌等癌变。