■ 芦荟在中国

    库拉索芦荟用作新鲜蔬菜与其他蔬菜相比具有特殊的优点，无糖、无色，有营养、好配菜。实践证明，库拉索芦荟凝胶经加热熟烧，主要成分不会因烹饪加工而破坏，经过热加工后的产品反而具有比生叶效果更好的特性。

    库拉索芦荟凝胶晶莹剔透，有一定胶状成形特性，能切片、丁、丝、块，加工成与各种菜肴相匹配的形状，烹调出各种美味菜肴。下面介绍几款热菜：

    芦荟鲈鱼片 主料：库拉索芦荟凝胶10克、鲈鱼或草鱼1000克。

    辅料：胡萝卜片、芫荽、蛋清、淀粉。

    调料：油、盐、味精。

    做法：把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面；油锅用旺火，芦荟凝胶片、鱼片入锅汆一下，捞起；油、盐、味精兑成调味汁，汆过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内；沿煲边缘放六片胡萝卜片，再加芫荽少量。

    此菜特点：鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。

    芦荟汁烧金童鸡 主料：辅以中草药制成童子鸡一只、库拉索芦荟汁。

    辅料：香菇、蒜叶、甜椒片。

    调料：油、盐，用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。

    做法：将童子鸡入砂锅，佐料袋入汤，煨炖，过10—20分钟即可；库拉索芦荟汁由20克库拉索芦荟凝胶肉煮出，烧热后加入一勺鸡汤。

    芦荟汁炒金钱菇 主料：库拉索芦荟汁、小花菇或暗花菇250克。

    辅料：芫荽。

    调料：油、盐。

    做法：小花菇提前一天浸泡，把浸透发软的小花菇放入油锅炒熟，库拉索芦荟汁由20克库拉索芦荟凝胶肉煮出，加一勺芦荟汁，烧干，加盐调味装盘：放芫荽叶围在小花菇的周围。

    芦荟银杏 主料：库拉索芦荟汁、银杏鲜果400克。

    辅料：红色甜椒半片、芫荽、胡萝卜片。

    调料：油、盐、味精、白酱油。

    做法：银杏鲜果剥壳去皮放入冰箱冷冻，炒前化冻，备用；取库拉索芦荟凝胶肉20克，煎汁少量；将银杏果肉入锅油炒，放入芦荟煎汁，添加红色甜椒丝少许，调味果肉至合适口味，装盘；在盘顶端放置芫荽叶，盖三片胡萝卜片。

    潮州菜脯蛋 主料：鸡蛋250克、库拉索芦荟凝胶肉10克。

    辅料：姜、蒜、香葱、芫荽。

    调料：盐、味精、发酵粉、淀粉。

    做法：清水煮烧过的库拉索芦荟凝胶肉10克，加入盐、味精、淀粉、发酵粉；鸡蛋打匀，加入少量切碎的香葱和少量蒜泥，调料混匀；油锅内豆油烧热，倒入蛋浆混合料，煎成两面黄装盘。

    芦荟煎小鱼干 主料：库拉索芦荟、鱼干。

    辅料：酒、砂糖、酱油。

    做法：尽量选一根肉厚的库拉索芦荟，去刺去皮后切碎，鱼干200克迅速用热水烫过，捞起后拭去水分；把适量鱼干、酒、砂糖、酱油放入锅中，盖上盖，用中火慢慢熬煮，待汁蒸发到三分之一时放入切好的芦荟肉，边煮边搅，直到汁液熬干为止。

    糖炒芦荟 主料：牛蒡50克、红萝卜4厘米、新鲜库拉索芦荟叶3厘米。

    辅料：油、砂糖、酱油。

    做法：牛蒡切丝后泡在水中去除涩味，红萝卜去皮切丝，芦荟鲜叶去刺去皮后切碎；油倒入锅中烧热，将拭去水分的牛蒡、红萝卜和切好的芦荟肉放下去一起炒，待变软时加入少量油、砂糖、酱油炒至水分完全消失为止。

    专家提醒，目前我国卫生部批准的可食用的芦荟仅有“库拉索”芦荟一种，可药食两用，但依然有量的限制，一般的标准限量是每人每天不宜超过30克，而且必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于内皮。特殊人群如老人小孩、身体较弱者视情况减少用量。

    中国民营科技促进会芦荟产业专业委员会

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