每块1元的“德芙”巧克力、胀袋漏水的果冻、过期一年的小白兔奶糖、甚至会添加剧毒农药甲胺磷的零食……日前，在山东一些贫困农村发现“问题零食”。事实上，零食事件并非离我们很遥远，在许多地方的学校门口，都能看到学生们在购买各种各样包装简陋、且价格低廉的零食。至于零食是否过期、添加了什么，小学生多是不管不顾。

    各国小孩 零食习惯不相同

    零食(snacks)没有一个一致的定义，一般指非正餐时间所吃的各种食物或饮料。不同国家吃零食的儿童青少年的比例有一定差异。总的来说，欧美儿童青少年吃零食的行为很普遍 ，而我国儿童青少年吃零食的较少。

    国外，曾对法国、意大利、英国、德国和西班牙等5个欧洲国家中，开展了一项有关儿童青少年饮食行为的调查，结果发现：13—15岁儿童青少年中，法国儿童青少年最喜欢吃零食，并且在一天的上午、下午和晚上至少各吃1次及1次以上的零食。意大利儿童青少年吃零食的比例在85%以上，他们比较喜欢在上午和下午吃零食。英国和德国有80%的儿童青少年每天吃1次及1次以上零食。在这几个国家中，西班牙儿童青少年吃零食的比倒最低，有半数以上每天至少吃1次及1次以上。

    美国儿童青少年吃零食的现象很普遍，有80%以上的儿童青少年每天吃1次以上的零食。吃零食的比例，在男女生之间没有显著性差异。但社会经济地位高的学生吃零食的比例，明显高于社会经济地位低的学生。

    各个国家的饮食习惯不同，食物种类也不同，所以当作零食的食物也有很大差别。欧洲儿童青少年经常当作零食的食物有土豆片、薄荷睬零食、糖果和巧克力、酸奶、甜食、饼干、软饮料、水果和水果汁等；意大利儿童青少年最喜欢比萨饼；土豆片、薄荷味零食是英国和西班牙儿童青少年最喜欢吃的零食；法国的儿童青少年则通常以糖果、水果汁、软饮料作为零食；德国儿童青少年的零食营养价值比较高，多为水果、酸奶或甜食。英国青少年经常吃的零食为巧克力、油炸土豆片、碳酸饮料、果汁等。瑞士儿童青少年常以面包、蛋糕、巧克力和乳制品当作零食，特别是面包和乳制品。女生常以水果、水果汁、生蔬菜、低糖软饮料作为零食，而男生更喜欢吃三明治、油炸土豆片、花生和软饮料。美国儿童青少年一天中最常见的零食是碳酸饮料、甜食、饼干、水果、冰淇淋 、油炸土豆片和糖果。

    儿童爱吃零食 并非是坏事

    全军儿科中心、南京军区福州总医院儿科陈光明副主任医师说，零食可以说是儿童饮食结构中的“双刃剑”，在导致儿童体重增加、营养不良的同时，它也可以是三餐营养不足的有益补充，并能给生活增添乐趣。

    全军儿科中心、南京军区福州总医院儿科陈光明副主任医师说，口味、健康和营养是儿童青少年选择零食时所考虑的3个因素。备选零食种类的多少比青少年对零食的喜好更重要，当提供多种食物时，儿童青少年倾向于选择营养丰富的食物作零食。

    多项调查报告表明，零食所提供的能量可占儿童青少年全天膳食中总能量摄入的20%—30%。零食提供的蛋白质、脂防和碳水化合物在一天营养摄入中也占有一定的比重。北爱尔兰儿童青少年的膳食中，来自零食的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占每日总摄入量的21%、30%和33%。美国南方女生的膳食调查发现，零食中的蛋白质、碳水化物和脂肪分别是一天实际摄入量的14%、27%和22%。英国儿童青少年从碳水化合物中获得的能量占零食总能量的55%，显著高于正餐中碳水化合物所提供的能量，但零食中蛋白质8.1%和脂肪37.7%所提供的能量明显低于正餐中的蛋白质和脂肪。零食还可以提供一定数量的微量营养素，但是零食中所提供的营养素不如正餐中的全面、丰富。

    吃错零食 影响身体发育

    国家中西医结合肿瘤重点学科主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师指出，任何食物放久了都有一个酸败的过程，各种微生物不断繁殖，产生大量有毒物质，使食品发霉变质，这其中难免会产生致癌物质。或许，儿童偶尔吃不会出什么问题，但是长期吃过期的零食肯定会增加健康风险。

    除了食品过期产生的有毒物质外，那些生产假劣零食的地下作坊为了提升零食口感而添加的甲胺磷，或是其他不为人知的违法添加剂，对于处于生长发育阶段的孩子来说，都是一大“毒源”。

    发育期的孩子各个脏器都还娇嫩，如果孩子自身代谢好，那么这些有毒物质有可能会通过肾脏排泄掉，如果代谢不是很完善的情况下，有毒物质就会被脏器吸收，进而影响孩子的生长发育。

    红黑榜 科学甄别健康零食

    “作为家长，我们不能完全限制孩子不吃零食。”全军儿科中心、南京军区福州总医院儿科陈光明副主任医师说，孩子在生长阶段营养需求大，零食可以在正餐摄入不足后为孩子补充一定的能量。在日常膳食指南中，儿童每日零食所需占膳食总量的20%—30%，提供的生长素也占一定的比例，所以平时合理的零食是必要的。

    陈光明认为，家长应该做的是限制孩子购买零食的途径、吃零食的量和品种。单从卫生角度来说，很多小作坊里的零食都不卫生，孩子吃了容易拉肚子，久而久之，也会影响孩子的肠胃。因此，给孩子买零食最好上超市购买正规厂家生产的零食。

    但是零食只能作为正餐必要的营养补充。因此，孩子吃零食不要距离正餐太近，中间至少相隔1.5—2小时，睡前也不应吃零食，否则不利于消化吸收及睡眠，还增加了患龋齿的危险。儿童青少年可以根据运动量适当补充一些零食，但每天食用零食的次数应该控制在3次以内，且量不宜过多，以不影响正餐食欲和食量为原则。不能放任孩子吃零食。很多孩子平时总是不爱吃饭，其实就是零食吃多了。孩子的胃就那么大，零食吃多了，正餐自然就少了，营养不足就会影响孩子的生长发育。

    为此，陈光明还提供了10大零食红黑榜：

    红榜零食：鲜奶、酸奶、奶酪、全麦面包（杂粮饼干）、坚果、牛肉干、干鱼片、海苔片、新鲜水果、鲜榨果（蔬）汁。

    黑榜零食：可乐、薯片（虾条）、冰淇淋、方便面、奶油蛋糕（点心）、炸鸡块、糖果、火腿肠、果冻、烤羊肉串。