我国是一个拥有五千年悠久历史的文明古国，有着源远流长的饮食文化、饮食科学与饮食卫生。从早期的茹毛饮血，到炉灶煮食，到围桌聚餐，再到文明分餐。

    早在夏商时期，分餐就是以“礼”的形式存在的，有“天子九鼎七簋、卿大夫七鼎五簋、大夫五鼎三簋”等配享制度。这种分餐的方式一直在权贵阶层沿袭，包括许多讲究的人家也是长幼分明，尊卑不一，采用分门别类的分餐方式进餐。即便是贫民百姓，也会一饭一菜，手捧“菜盖饭”，各自享用。其中的道理不言而喻。

    时光荏苒，现代人是如何进餐的呢？

    不少人喜欢聚餐，坚信“请客吃饭”是增进友谊、投资感情、攻关克难的“金钥匙”。大事小事聚聚餐，大节小节摆摆宴。至于“婚丧嫁娶”等要务，更是大摆酒宴，十桌，数十桌，百桌，数百桌，推杯问盏，猜拳豪饮，胡吃海喝，你给我加菜，我给你添汤，“十双筷子一盘菜，十个小勺一碗汤”，便成为“你亲我热，你来我往，其乐融融”的一种表达方式。

    就这样，不少疾病便通过“口口相传”的途径传播开来，比如甲肝、胃炎、痢疾、鼠疫等等。

    我国是胃病高发的国度之一，幽门螺旋杆菌感染是引起胃病的主要病因，我国人群幽门螺杆菌感染率约为59%，欧美约为20%，这与是否采用分餐制，有着直接的关系。

    上世纪80年代初甲肝在我国广为流行，有些地区十分严重，当时就有学者积极倡导分餐制，避免病从口入，“口口相传”。此后国宴开始实施分餐制，身先士卒，做了表率。但是绝大多数家庭、群体、个人还是没有决心和行动，废弃不科学、不文明、不健康、沿袭已久的餐饮习惯。

    文明餐饮在行动

    2003年的SARS，2019年的新冠疫情这些公共卫生事件一次又一次凸显餐饮文明、餐饮卫生等与多种疾病、大众健康息息相关。分餐制、公筷公勺再一次提到重要的议事日程上来。包括每一个家庭，也必须重视餐饮卫生，使用公筷公勺，定期餐具消毒，杜绝病从口入。

    文明餐饮在行动！为了你，为了我，为了他，为了家庭，为了民族，为了国家，“十双筷子一盘菜，十个小勺一碗汤”，必须休矣！

    （作者单位：武警特色医学中心）