“清肺排毒汤”处方里不仅有细辛、麻黄、藿香等写在《药典》里的中药材，还有百姓厨房里司空见惯的生姜、杏仁、山药等食材。原来，食材之名不只写在“菜谱”里，也会写在“药方”中。

    3月17日，国务院联防联控机制新闻发布会宣布，国家中医药管理局先后派出5批近800人的专业队伍驰援武汉。中医药参与面之广、参与度之深、受关注程度之高，都是新中国成立以来未曾有过的。

    阻止轻型、普通型患者向重型、危重型发展，中药方剂“清肺排毒汤”显示出非常好的临床效果。在为此新闻而感到欣慰之时，我们还能从“清肺排毒汤”里看到“厨房里的中药铺”，看到人们身边的中药。

    “清肺排毒汤”药方之名，取义于全方的功效：清肺——针对肺炎；排毒——直击新型冠状病毒。这个剂型为汤的方剂，诞生于新冠肺炎来势汹汹之时、全国上下急切地寻医问药之际。那是2020年1月26日——农历大年初二，中国工程院院士、北京中医药大学原校长王永炎和中国科学院院士，中国中医科学院首席研究员仝小林等各地的国家级中医名家，以视频会议的形式深度交流、严谨论证，一致判定“清肺排毒汤”用于新冠肺炎救治。

    至2月4日，“清肺排毒汤”在4个省36个城市37所医院的214名确诊患者中使用，治疗新冠肺炎总有效率在90%以上。这个临床验证结果与先期处方设计预判完全一致，显示出良好的疗效。2月6日，国家卫生健康委办公厅和国家中医药管理局办公室联合发出《关于推荐在中西医结合救治新型冠状病毒感染的肺炎中使用“清肺排毒汤”的通知》。

    奋战在抗“疫”一线的医护人员纷纷为这个“国方”点赞。它源自医圣张仲景《伤寒杂病论》的多个名方，融会贯通，古方新用，创新组合。正是如此这般“以方剂为单位，方与方协同配合”，在同等药量的情况下产生几倍量的效果，使新冠肺炎患者寒湿热毒的排出速度更快。

    说来真是奇妙，这“清肺排毒汤”处方里，不仅有细辛、麻黄、藿香等写在《药典》里的中药材，还有百姓厨房里司空见惯的生姜、杏仁、山药等食材。原来，食材之名不只写在“菜谱”里，也会写在“药方”中——而且是以临床“急用、实用、效用”为导向的大疫之下推荐全国使用的“药方”。

    在这居家隔离不传染病毒就是为国家做贡献的日子里，我走进厨房，用不一样的眼光审视生姜们、杏仁们、山药们……对唐代《黄帝内经太素》说的“空腹食之为食物，患者食之为药物”，有了更深刻的理解。《药食两用话中药》《中药传奇》等医书食书，均可见对“清肺排毒汤”里食材的评介，它们也都是名副其实、当之无愧的药材。

    生姜：《本草纲目》称生姜“生用发散，熟用和中。解食野禽中毒成喉痹。”生姜具有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳的功效。

    杏仁：《药性论》记载杏仁“治腹痹不通，发汗，主温病。治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促。”杏仁具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。

    山药：《本草纲目》称山药“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”山药具有补脾、养肺、固肾、益精的功效。

    茯苓：始载《神农本草经》，列为上品：“主胸肋逆气，尤恚惊邪，恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干。”茯苓具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效。

    与记录这些内容的书并立在我书架上的《饭菜就是特效药》，是著名中医药专家、养生康复专家、北京中医药大学教授翁维健老先生2015年出版的新作。在《饭菜就是特效药》推荐语的封底，82岁的翁老从古代名医、医学名著、民间谚语中精选4句话，广而告之——

    扁鹊：不知食宜者不足以存生。

    李时珍：饮食者，人之命脉也。

    《饮食须知》：养生之道，莫过于饮食。

    民谚：先进厨房，后进药房。

    翁老多次应邀到中央电视台作养生讲座。2013年7月12日，翁老以开讲嘉宾的身份出席北京市陶然亭街道办事处组织的“粮食与健康”科普讲座。从大学讲坛走进电视荧屏，从电视荧屏走进居民社区，一路走来，翁老常说：“厨房里藏着个中药铺”。

    （作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）