日前，江苏省中医院推出“80岁老人就医零等待”新举措，有媒体感慨此举“实实在在暖人心”！笔者从老年人就医联想到近年来不断推进的老年人食品，同样关乎老年人健康，于是就有了同样的感慨：老年食品暖人心！

    按照国际规定和我国的《老年人权益保障法》，老年人的年龄起点标准是60周岁。从这个年龄开始，尽管有生理年龄、心理年龄、社会年龄等差异，但一般都很难躲过或多或少、或轻或重与衰老有关的老年病。老年人的疾病防治，离不开食养食疗，老年食品也就很有讲究，而且越来越讲究了。

    可喜的是，“孙思邈长寿论坛”这一词条也于日前被正式收录百度百科。随后，孙思邈文化重要起源地研究课题在河南省鹤壁市正式启动。药王孙思邈“长寿之道，在于养生，养生之本，在于饮食”的饮食养生理论，源远流长，世代传承，守正创新。

    2019年，国家卫生健康委员会发布了我国首个老年食品的国家标准《老年食品通则》。老年食品因此有了国家定义：老年食品，是指经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。《老年食品通则》将老年食品分为三类：易食食品、老年营养配方食品及老年营养补充食品。

    今年3月30日，中国老年学和老年医学学会发布首个老年营养食品的团体标准《老年营养食品通则》。

    事关老年食品的上述两个通则，后者比前者多了“营养”一词，老年营养食品也就有了更详细具体的标准。比如，老年营养食品分为补充能量类、补充蛋白质类、补充脂类、补充基础营养类、补充其他营养成分类。再比如，按照老年营养食品质构分级分为七个等级：低度稠、中度稠、高度稠、极度稠、细馅、软质型及一口量、易嚼型。这些清晰的划分，更方便老年人按需选择。《老年营养食品通则》的发布，不仅有助于保障老年人食品安全和营养健康，也有利于推动老年营养食品生产的标准化和规范化。

    健康养老，首先是吃好喝好。给老年人提供的食品，需要考虑方方面面的因素，因人施膳，也就是平常所说的“看人下菜碟”：平衡的营养、悦目的颜色、优美的造型、喜欢的口味、适当的质感、蕴含的文化……一个个科学设计的老年食谱和老年食品配方，走进家庭厨房，走进老年食堂、幸福食堂、长者食堂、暖心食堂、老年餐厅、助老餐厅等老年餐饮场所和老年食品生产车间，再通过传统烹饪技艺、现代食品加工技术，生产出广受欢迎的老年食品。

    国家统计局公布的人口数据显示，2023年末全国人口140967万人，其中老年人口（60周岁及以上）29697万人，占比21.1%。人口老龄化加速发展，老年食品有很大的消费潜力和发展空间。

    做好老年食品工作，是增强人口老龄化国情意识、提升关爱老年人意识的重要体现。对此，各地政府和相关机构都在以实际行动体现“老有所养”“敬老助老”：每逢腊八节，河南省卢氏县特色餐饮店给周边老人端来免费的腊八粥；四川省洪雅县一家食品公司到洪雅光荣院、敬老院送温暖，慰问品里的玉米粑粑，以玉米粉、糯米粉、牛奶等为原料，用玉米叶包裹，纯手工制作，软糯滋润，清香醇甜，让老人们无不感慨“吃到了儿时的味道”……

    （作者系中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文化大师）