暑气袭人，老北京都有哪些消夏纳凉的好方法呢？且看，像民谣一样流行京城的竹枝词，为我们解开了老北京人防暑消夏的绝招。

    买冰盏 食冷饮

    冰盏，旧时卖冷饮、冷食或其他食品者所击的铜盏。老北京的夏日里，小贩挑着冷饮食品担子走街串巷，手敲冰盏，诱人来买冷饮，解渴消暑。

    冷饮主要是酸梅汤，由乌梅、山楂干等为主料，加冰糖煮制而成，饮用时以铁椎鏧碎冰，掺入其中，谓之冰镇酸梅汤。如清代嘉庆年间学者郝懿行的《都门竹枝词》描述：“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”又如张次溪的《燕都小食品杂咏》云：“梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月寒。挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中宽。”一首首诗词生动展现了市井挑贩敲冰盏卖酸梅汤的景象。

    奶酪也是当时流行的冷饮之一，即将牛奶煮沸，加冰糖，点白酒，冰镇而成，有点像酸奶。这是清朝旗人入京后带来的夏天小吃，满语称“乌他”。《同治都门纪略》里有这样的竹枝词：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”可见那时奶酪已经是街头常见的夏天食品了。

    常见的冷饮食品还有果子干，见《燕都小食品杂咏》所述：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层”，说明果子干是由杏干、柿饼、藕片等压制而成。

    搭天棚 糊冷布 买冰

    为避暑气，老北京人也会在院子里用芦席搭起凉棚，用以遮阳。由于搭的棚一般要比厢房高，耸于庭院之上，故称“天棚”，即老北京四合院讲究的“天棚鱼缸石榴树”中的天棚。天棚顶和四面留有天窗，白天在棚子下纳凉，夜里关上天窗，可以在下面睡觉，特别凉快。

    专门从事搭天棚生意的店铺，称为棚铺。清末民初，北京曾涌现出200多家大小棚铺。故清代有竹枝词道：“绿槐荫院柳绵空，官宅民宅约略同，尽揭疏棂糊冷布，更围高屋搭凉棚。”便是说立夏前后，无论官宅民宅，都要在院子里搭凉棚。而词中“尽揭疏棂糊冷布”，指的却是老北京人消夏避暑的另一项措施——给窗户糊冷布。

    老北京平民人家，窗户大多不安玻璃，而是糊纸或纱布，即纸窗、纱窗。入夏后，人们把房屋里窗子纱屉子上的旧纸、旧纱扯去，糊上新的冷布。冷布实为一种窟窿眼儿稀疏的薄薄的纱布，也称为“豆包儿布”，很便宜，用来当窗纱糊窗，既可通风透气，又能挡住蚊蝇进入室内。

    除了搭天棚、糊冷布外，许多人家还要到冰窖厂买冰，用来冰镇食物或放在屋中的盆子里降温。清代净香居主人的《都门竹枝词》第十三首绝句：“天棚高搭院中间，到地帘垂绿竹斑。冷布糊窗纱作模，堆盆真个有冰山。”对这种风俗描写得十分生动。

    游什刹海 二闸泛舟

    以前北京公园少，清末民初时，人们消夏纳凉主要去什刹海、二闸等地。

    什刹海位于北海公园后门对面，由西海、后海、前海三片水域组成。每到盛夏，碧波荡漾，垂柳摇曳，清风送爽，荷花盛开，特别是湖边的荷花市场最为著名，售卖荷鲜、冰碗的，开茶座的，弹曲说唱的，一应俱全，可谓游人如织，座客常满。诗人弢禅《什刹海竹枝词》云：“杨柳风轻送管弦，游人如鲫晚凉天；书生只是多痴气，不看红妆只看莲。”清代李静山也有竹枝词：“柳塘莲浦路迢迢，小憩浑然溽暑消。十里藕花香不断，晚风吹过步粮桥。”步粮桥，即什刹海南岸与北海相通水道上的桥。还有竹枝词说：“消夏何如什刹海，红菱雪藕不论钱。”无不体现了老北京人在什刹海消暑的情景。

    “二闸泛舟”也是老北京人消暑纳凉的好去处。明清时期，东便门外的二闸，是大运河进京的河道，河水清澈、水面开阔、船帆如织，两岸繁茂的绿槐垂柳浓荫蔽日，亭台楼阁掩映其间，风光犹如江南。游人或茶馆饮茗，或饭馆小酌，或荡舟河中，以避暑热。清代嘉庆年间诗人得硕亭在竹枝词《草珠一串》中写道：“乘舟二闸欲幽探，食小鱼汤味亦甘。最是望东楼上好，桅樯烟雨似江南。”写出了老北京人在二闸悠然自得、消暑游乐的景象。

    （作者系中国科普作家协会会员）