大棚外大雪纷飞，大棚内的草莓却娇嫩欲滴。

    草莓，属蔷薇科多年生草本植物。其茎为葡萄茎；叶为复叶，小叶三片，呈椭圆形；初夏开花，为聚伞花序，花白色或略带红色；每一朵花里有许多雌蕊，之后又逐渐变成许多小果实，集生在一个膨大的花托上而成为浆果。因其原产欧洲，形同桑椹，故称洋莓或洋桑果。但也有人称之为凤梨草莓，香港则称其士多啤梨。

    我国栽培草莓始于20世纪初期，只有辽宁丹东、天津市郊、河北保定、山东烟台等地栽培面积较大，上千亩的种植面积仅保定地区满城一县。近二三十年来草莓发展很快，成为一种新兴果品，北起黑龙江，南到广东等10多个省都有种植。除露地栽培外，还出现了许多大棚保护地栽培，达到一年两熟的效果。

    市场上常见的品种有——鸡心：果大，圆锥形，表面红色，种子黄绿色，凹入果面，质地紧密，不耐贮运；紫晶：果大，扁宽楔形，表面紫红色，有棱沟，种子红色或黄色，凸出果面，松软稍空，较耐贮运；金红玛：果实中大，椭圆形，表面鲜红色，顶部有些稍凹，顶端附近黄白色，中间稍空，香味浓。此外，还有圆球、鸭嘴、五月香、牛心果、早生、达娜、印度卡等。

    草莓营养丰富。据测定，每百克草莓含蛋白质1克、脂肪0.6克、糖类5.7克、钙32毫克、磷41毫克、铁1.1毫克、钾135毫克、胡萝卜素0.01毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.02毫克、烟酸0.3毫克、维生素C35毫克。这些营养成分利于吸收，因此成为儿童、老人及病人爱吃的极佳果品。被欧美各国视为水果皇后，日本在招待宾客的宴会上，也将草莓作为必备果品之一。

    草莓的食用方法，生吃、糖渍或做罐头，以及加工成果脯、果酱、果酒等多种。生吃时一定要洗净果面，最好用开水烫一下，因为草莓无硬厚的果皮，容易沾染细菌。若将草莓装盘，撒上白糖腌一下，那就更加滋味鲜美。

    由于草莓具有良好的风味和自然色泽，加上它是一种高糖分的甜味剂，因而最适合做糖渍水果的添加剂。用草莓作添加剂加工成的菠萝、樱桃、梨子、橘子等水果罐头，既有草莓的风味，又能提高罐头的贮藏质量。面包、饼干、糕点等加进草莓，不仅口感好、养分高，而且可以防霉、防腐，易于保存。

    家庭食用，较耐贮藏的是制作草莓酱，即将草莓洗净，切成小块，加果实重量的1/5清水，入锅文火烧煮，并用筷子搅成糊状时加入适量砂糖，再熬煮10分钟，最后盛入玻璃瓶内待用。草莓酱色泽鲜红，味道醇甜，用来涂面包馒头，既方便又实惠。

    西方常见的吃法是做草莓雪泥：取草莓一杯半，用盐水洗净，切碎，放砂糖一杯置于锅中，加适量水，经小火焖煮10分钟，凉后用细筛过滤；把冷藏过的牛奶3杯和过滤的草莓放一起拌匀，放入冰箱内冷冻，待稍结冰块时，用筷子搅匀，等冷冻至稍结冰块时，再用筷子搅匀，如此反复操作，约3小时，即成组织颗粒十分细腻的草莓雪泥。还有草莓圣代：取草莓洗净，每个都用小刀切成两三块，放入杯内，加入约与草莓同体积的绵白糖，将糖与草莓翻拌均匀，加盖腌数小时，再浇在备好的冰激凌上面，即可食用。简单点，是将草莓洗净压碎，浇上鲜牛奶，拌匀后，稍加冰镇，用勺舀着吃。

    此外，草莓也是一种观赏植物。它适应性强，喜湿爱暖，较耐寒，适宜在幼龄果园间作或菜园轮作；房前屋后、楼房阳台以及花盆中都可种植。一般头年栽培，第二年结果，过3―4年后更换新苗，亩产1000公斤左右，高的可达1500―2000公斤。如将草莓置于雅致的花盆，其发育良好的葡萄茎可不断生长，到盛果期，绿叶丛中镶嵌着红宝石似的果实，既可观花，又可吃果，令人陶醉。

    （作者系中国科普作家协会会员）

    本版投稿邮箱  769131563@qq.com