豆棚瓜架

    金秋，成片石榴垂枝压叶，个个艳丽诱人，籽粒晶莹剔透，不禁让人垂涎欲滴，更让我产生了想认识它的冲动。

    石榴，属石榴科石榴属，原产于中亚地区，由西汉时张骞出使西域引入，在我国至今已有2000多年栽培历史。目前，已遍及河南、陕西、安徽、云南、四川、山东、湖北、山西、河北、北京和天津等地，种植面积已达180万亩，年产量超过200万吨。

    石榴的根、茎、叶、花等均含有多种生物活性成分。除食用价值外，还兼具药用、化工、观赏、生态及文化价值，堪称多功能水果。其籽粒浆液多汁，含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷等物质，另外还包含多酚、黄酮等活性成分。作为水果鲜食，酸甜可口、营养丰富，备受消费者喜爱。还可用于加工石榴果汁、果酒及果醋饮料，具有极高的保健价值。

    石榴的果皮、花、叶、籽、汁药用历史悠久，最早记载于南北朝陶弘景的《名医别录》：“药家用酸者”“入药惟根、壳而已”“子为服食者所忌”。石榴入药的部分是的干燥果皮。秋季果实成熟后收集，晒干。其主要功效为涩肠止泻，收敛止血，涩精止带，用于久泻、久痢、带下等证。明代《本草纲目》也首次对甜酸石榴及不同部位功效进行了明确划分，分为甘石榴、酸石榴、酸榴皮、酸榴东行根和石榴花。

    此外，石榴的根皮、树皮及果皮含鞣质达23%以上，可应用于鞣皮、制革和印染等工业；还能提取栲胶，作为染料，在民间还保留着石榴印染各种花布的工艺。同时，石榴籽含仁率为30.2%，石榴籽油是优质的干性油，可作为轻工业的优质原料；石榴加工果汁、果酒后的籽粒废渣，可以制成动物优良饲料添加剂；石榴又含有丰富的鞣花酸、没食子酸等，成为化妆品青睐的原材料。

    除了食用、药用及工业价值，石榴还极具观赏价值。石榴树姿优美，枝叶秀丽，初春嫩叶抽绿，婀娜多姿；盛夏繁花似锦，色彩鲜艳；秋季累果悬枝。可孤植或丛栽于庭院、游园之角，对植于门庭之出处，列植于小道溪旁、坡地、建筑物之旁，也宜做成各种桩景和供瓶养插花观赏。

    “石榴有梅树的枝干，有杨柳的叶片，奇崛而不枯瘠，清新而不柔媚，这风度实兼备了梅柳之长，而舍去了梅柳之短。”郭沫若在《石榴》中，可谓是将其观赏价值描写得淋漓尽致。

    正是石榴的形态及春华秋实等特性，才使得石榴极富观赏和美学价值，为国人所喜爱，并赋予其丰富内涵，从而形成了石榴民俗文化。石榴成熟后，多室多子，籽粒饱满，颗颗相抱，“千房同膜，千子一室”，寓意“榴开百子”“团结同心”，象征多子多福团结同心；石榴花果并立，给人诚实、圆满，成为馈赠的重要礼品，节日送石榴，代表吉祥；石榴的“榴”原作“留”，故被赋予留之意，“折柳赠别”与“送榴传谊”，成为中原的特色民俗。

    石榴，更是历代文人墨客吟咏的对象和古人最喜爱的植物之一，在漫长的人类历史中演化成为一种文化植物。作为人民崇尚吉祥、向往和谐、追求幸福的“精神属性”，石榴与中华民族的传统文化已是水乳交融，并随着时代的变迁赋予了新的含义，是一笔不可替代的重要精神财富。

    （作者系枣庄学院食品科学与制药工程学院教授）