在丰富的茶文化中，宋代斗茶、点茶可谓独具韵味，源于它与福建地区的陶瓷名器建盏完美融合，从而赋予饮茶更生动的艺术情趣。建盏也因此被誉为宋代“第一茶器”。那么，建盏为什么受到青睐，它又有哪些艺术特点呢？

    备受文人推崇

    建盏，出自福建省建阳建窑，加之其器型构造多为口大底小，形如“盏”，故得名。建盏厚重质朴、理性儒雅、端庄大气的风格，符合当时的社会文化和风情，备受宋代文人士大夫的推崇。

    建盏成为宋代茶艺活动的首选器物，得益于宋徽宗。一日，在书房作画的宋徽宗，随手端起桌上的茶碗，喝时察觉茶盏是黑色的，与往日的茶碗不同。他仔细端详黑盏，见其隐隐透出一种脱俗、静谧、风雅之美，如同绝世佳人所散发的优雅、端庄、高贵气质。他为此惊喜、陶醉，当即写下《宣和宫词》：“螺钿珠玑宝盒装，琉璃瓮里建芽香。兔毫连盏烹云液，能解红颜入醉乡。”宋徽宗表达出对建盏的赞赏之情，由此推动了社会各阶层对建盏的喜爱。

    建盏器型包含茶盏、钵、瓶、罐、壶等，造型古朴，手感扎实。以茶盏为例，根据器物口沿形态可分为敞口、撇口、敛口和束口。敞口碗形如漏斗，又谓之斗笠碗。撇口碗因其成品率低，故而较为名贵——器型饱满，手感厚重，多为撇沿束口，口沿下有1―1.5厘米向内束成一圈的浅显凹槽，作用为掌握茶汤分量、避免茶水外溢。建盏因使用泥料中氧化铝含量较高，所以烧制温度较高，烧成的胎体内部分布大量细小气孔，使它具有较高的保温性和透气性。建盏胎体厚实、敲之声音清亮悦耳，极具实用性。

    以釉色取胜

    建盏深得宋人喜爱，其独特釉色是最重要的因素之一。以黑釉为主要色釉，属于铁系结晶釉，原料取自建阳水吉附近含铁量较高的釉矿。在1300℃高温烧制过程中，施于胎体的釉面发生熔融现象，推动气泡产生并形成铁单质结晶，从而产生特有的纹理变化，形成油滴、兔毫、鹧鸪斑、曜变等独具特色的效果。

    兔毫盏因釉面闪现如兔毫般丝状条纹而得名，按其颜色，又可分为金盏、银盏和蓝盏。赵佶《大观茶论》赞：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”苏轼《送南屏谦师》云：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手，忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。”宋代文人雅士对兔毫盏的喜爱，正是点茶与釉色的完美结合，白色的茶汤、黑色的釉色及若隐若现的兔毫，强烈的视觉反差对比衬托得茶汤色泽格外鲜明。

    与灰黑色胎体、厚实坚硬的胎骨相互辉映、融为一体，建盏深沉而丰富的釉色效果，体现了宋人宁静致远的精神内涵。

    符合时代文化特征

    宋代是一个追求内在、崇尚自然的时代，内敛、诗意、优雅是其文化特点，自然含蓄、平淡简素的美学韵味是其时代特色。

    宋代文人墨客对于外界华而不实的表象均持淡漠态度，故游山玩水、诗词歌赋、绘画品茗等方式便成为他们探索内心世界、进行精神修行的最好方式，茶文化因此迎来快速发展并达到巅峰。点茶、分茶及斗茶已成为日常生活中不可或缺的一部分。建盏成为宋代“第一茶器”和“斗茶神器”，与其具备的各个细节分不开：胎体厚重，易于茶筅搅拌，且保温隔热性能良好；青黑底色可衬托出乳白的茶汤，所题诗句能清晰呈现，进而体现出便于观赏的实际功用，大大提升了茶汤的视觉美感，将茶艺的审美功能发挥到了极致。

    默默地述说着的茶文化浪漫，传达着绵绵不息的陶瓷情怀。建盏以它独特的艺术表现形式，将千百年前的美学、雅趣和意境带入到我们的现实生活中，引人思考，给予慰藉，丰富精神世界，享受文化大美。

    （作者系河南省中原古陶瓷研究重点实验室研究员、工学博士）

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