在北方，腊月二十三就是小年了，也就是说从这一天开始，大家就开始置办年货，正式准备过年了。这一天也是农村过年的一个重要标志。民间流传着一段顺口溜，说的是：“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。”

    为什么说“二十三，糖瓜粘”

    糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲腊月二十三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语：“灶王爷升天——好话多讲。”

    “二十三，糖瓜粘”这段顺口溜，也是表达人们对未来美好生活的期望，期盼来年平安吉祥，五谷丰登。

    “糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，香甜可口，营养丰富，别有风味。

    糖瓜好吃但不宜多吃

    糖瓜黏性大，吃完糖瓜后要及时清理口腔，否则残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化成为酸性物质腐蚀牙齿。戴假牙的人，应当心假牙和糖一起被咽下去。换牙期的儿童别吃糖瓜，因为这样会加速牙齿的松动。糖瓜的制作原料中有黄米，有一定营养价值，在冬天食用糖类能够补充能量，但它的含糖量和热量较高，不宜过多食用，尤其是糖尿病、肥胖症、高血压等病的患者更应注意，别让病情复发或加重。糖分摄入过多容易增加糖尿病的风险，导致肥胖患者比例明显增加；同时，过多摄入糖分可以使儿童更容易发生近视，原有近视可能会加重；摄入糖分过多还会增加心血管疾病的风险，研究发现，冠心病的死亡率与使用糖的消耗量成正比；摄入糖分食物过多会引起维生素缺乏、缺钙、缺钾等各种营养问题；糖分摄入过多还会增加癌症的风险。

    所以说，过多摄入糖分对人体会造成诸多伤害，建议大家要低糖饮食，糖瓜好吃但不宜多吃！

    （第一作者系山西医科大学图书情报专业硕士研究生、第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）