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从人人皆知的柴米油盐酱醋茶的说法,可以想见茶与我们的日常生活的联系是如此的紧密。不仅有诗人苏东坡“从来佳茗似佳人”的佳句世代流传,更有爱美者把咱们民间流传着的四大古代美人西施、王昭君、貂蝉、杨玉环比做了不同的名茶,以此表达人们对美人和茶的喜爱。
龙井茶——西施
据说,天生丽质、五官端正、粉面桃花、相貌过人的女子西施在河边浣纱时,清彻的河水映照她俊俏的身影,使她显得更加美丽,这时鱼儿看见她的倒影,忘记了游水,渐渐地沉到河底。人们为她与越国越王勾践卧薪尝胆谋复国的感人故事感动,而把她比做品时口齿生香,略有些苦涩的名茶“龙井”。
乌龙茶——王昭君
传说当年王昭君为汉、蛮两方友好相处出嫁匈奴,即史上著名的“昭君出塞”途中,思故土思亲人之际,弹奏的《出塞曲》,其曲调的幽怨和感伤,肝肠寸断使得天边飞过的大雁纷纷地掉落在地。人们感其不畏艰险,在塞外恶劣的生存环境下还能为国家稳定作出贡献,而把她比做生长环境恶劣,采集困难却能留香于人间而驰名中外的乌龙茶。
茉莉花茶——貂蝉
据说,国色天香、能歌善舞的貂禅在后花园望月时,忽然一阵轻风吹来,一块浮云将那皎洁的明月遮住。现代人通过电影、电视剧、图书、戏剧等形式,对吕布与貂蝉的故事已是全然在心。为此,人们感于其之美、报恩之行为,而把其比做有色绿、味醇、形美、香郁特点的“茉莉花茶”,茉莉花茶又叫做“报恩茶”。
白牡丹茶——杨玉环
传说,雍容华贵、风姿万方、通晓音律、能歌善舞的杨玉环到花园赏花散心,看见盛开的牡丹、月季……感于自己的生活,对着盛开的花说:“花呀,花呀!你年年岁岁还有盛开之时,我什么时候才有出头之日?”声泪俱下,她刚一摸花,花瓣立即收缩,绿叶卷起低下。唐代历史上,其由王妃至贵妃,皆因其如牡丹一样的花容,导致她在安史之乱中成了替罪羔羊。为此,人们感于她虽为人中之凤,虽有“羞花”之称,但也改变不了她悲惨结局的经历而把其比作白牡丹茶。
白毫乌龙——东方美人
东方美人茶名字的由来,据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王时,其黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感,令她赞不绝口,那么,此茶既然来自东方福尔摩沙,就赐名“东方美人茶”了。作为乌龙茶中极品的东方美人茶最特别的地方在于,茶菁必须让小绿叶蝉(又称浮尘子)叮咬吸食,昆虫的唾液与茶叶酵素混合产生出特别的香气,茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度,同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源,也因为要让小绿叶蝉生长良好,东方美人茶在生产过程绝对不能使用农药,因此生产较为不易,也更显其珍贵。在制作上,东方美人茶必须经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙茶。制茶过程的特点是:炒青后,需多一道以布包裹,置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序,再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
东方美人的正式名称叫白毫乌龙,前两个字“白毫”透露它的取材和外观,东方美人选摘一心二叶的嫩芽制作,做好的茶叶可以看到茶芽上细密的白毫。“乌龙”则交代了它的制作方法,属于半发酵乌龙茶类。原来东方美人这种独产于我国的宝岛台湾,现在在武夷山一带的高山地段也能产出一些了,这可真算是爱茶之人的福音呢。
试想,中国传统的大节日——春节到来之际,当您左手拎着美人茶,右手携妻带子地拜访亲友时,心中是何等地美滋滋!