上世纪末，台湾卫生部门洞察到台湾的学童体重向两极化发展：一是太胖，一是太廋。究其原因，与学童喜欢喝市售高糖、高热量的饮料和吃零食密切相关。有关专家通过对台北市11所中学校的1585名学生问卷调查，发现80％以上的学生以加味茶、果汁、碳酸饮料、牛奶饮料等为日常饮品，而喝白开水的比率只有13％。对于如此高比例的学生选择市售的饮料来解渴，台湾卫生和教育部门十分担忧，在台北医学院保健营养系营养专家的倡议下，一场声势浩大、深入持久的推广喝白开水活动在台湾开展了起来。台湾董氏基金会还制作了“健康时尚喝水操”“白开水广告学童篇”“白开水广告师长篇”等文宣品。继而使绝大多数学生认识到喝白开水的好处，养成了自备水壶和喝白开水的好习惯。

    水是人体的重要组成成分，约占人体体重的65％，而在血液中含水量高达90％。它分布在人体的各个组织器官中，人体的一切生理活动，包括运动、进食、消化、吸收、循环、排泄等都离不开水。人只要有水喝，就是几天、十几天乃至几十天不吃食物，仍然可以存活；如若不喝水，只要机体损失20％的水，便不能维持生命。

    从营养学观点看，任何含糖饮料或机能性饮料都不如白开水对健康有价值。因为白开水无任何添加物，它虽然清淡无味，极其平凡，但经过高温加热，既杀死了细菌，又留下了微量元素，进入人体后不仅最容易解渴，而且有调节体温，输送养分，清除体内垃圾，发挥新陈代谢的作用。那些市售饮料虽说也是补充人体水分的来源，可多属高糖、高热量之品，有的还含有色素、香精、防腐剂等化学添加剂，它们在体内排泄慢，加重胃肠道和肾脏的负担，容易转化为脂肪，作为日常的饮品会使人发胖或因胃纳差造成体重过瘦，还会出现越喝越口渴的恶性循环。且习惯喝上了市售甜酸凉爽的饮料，一旦喝没有味道的白开水会感到格外不适。

    当然，这并不是说白开水喝得越多越好。《美国医学营养学期刊》发布的“健康饮料指南”，所提出的日常饮料“六级金字塔”，把水列为最常规、最基础的饮料，强调每日饮用的饮料中无热量饮料的比例应超过60％；牛奶等富含营养的饮料不得被低营养高热量的饮料所替代；加糖饮料的摄入必须减少，同时应增加低热量饮料的摄入。

    然而，喝白开水是有学问的。专家提醒，不要喝没有完全煮沸的水，水沸腾后应将壶盖揭起，再煮一二分钟，使之最大限度地去除水中的有害物质。

    专家还提醒，要养成提前补水的习惯，不要等到渴了才饮水。晨起时空腹喝1杯白开水，能迅速缓解睡了一晚上由于生理上的散发而失水的状况，起到解渴、利尿和促进血液循环的作用。所喝的白开水最好是新鲜的，不要太烫，也不要太凉，否则会对嘴、食道和胃黏膜造成一定的伤害。煮沸后放置24小时以上的白开水也不适合饮用，蒸煮食物遗留下来的“下脚水”也是饮水之大忌。

    （作者系中国科普作家协会会员）