化了又冻的雪糕有毒？

    流言：有报道称，如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度，会引起结构变化，甚至产生有害物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。

    真相：有可溶性蛋白但没有“可溶性毒蛋白”的说法。蛋白质可能对人体造成危害主要有三种情况：一是蛋白质发生变质，分解出有害的其他物质，如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质，分解出硫化物；二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖，吃了含这些有害菌的食物，就很可能导致胃肠道疾病；三是一些人会对蛋白质过敏。雪糕溶化再冻，最可能影响健康的情况可能是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白并没有关系。

    吃隔夜菜会导致癌症？

    流言：剩菜千万别吃，隔夜菜即使在冰箱保存也会含有亚硝酸盐，吃了会得胃癌。

    真相：一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但正常的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒，这说明要达到中毒的量，至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜。

    隔夜菜对健康最大的影响是营养损失大。比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失一般能达到30%至40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。

    坐月子不吃盐，多卧床？

    流言：许多老年人都奉行产妇坐月子期间不能吃盐，而且要卧床休息。

    真相：月子里饮食可以稍清淡，但是一定要加盐，因为产后会大量出汗，俗称“褥汗”，会导致大量的盐分丢失。低盐会出现精神萎靡、四肢松软无力、肚子胀等，甚至危及生命安全。

    另外，现在高龄产妇增加，本身可能合并基础病，有的时候产后坐月子在床上躺卧时间较长，加上高血脂，容易出现下肢静脉血栓，严重时出现肺栓塞可以导致产妇突然的气促和死亡。因此，不论是自然分娩还是剖宫产，都需要尽早下床活动。有条件的话一般一周后即可做产后形体恢复操，积极地锻炼不仅有助于子宫的复旧，还能促进盆底、会阴肌肉弹性的恢复。