生活中，除了剩菜剩饭外，还有三类食物含有较高的亚硝酸盐。

    剩凉拌菜：凉拌萝卜丝、凉拌白菜、蔬菜沙拉等凉拌菜，没有经过加热杀菌处理，蔬菜本身的硝酸盐在室温下久放，由于细菌繁殖，亚硝酸盐含量会增加。

    腌菜：自家制作的酸菜、辣白菜等腌渍菜，必须腌透后再食用，通常腌菜要腌制20天后食用才比较安全。时间不足没有腌透的蔬菜会含有很高的亚硝酸盐。食用腌菜前，建议大家先用水冲洗一下，因为亚硝酸盐可溶于水，冲洗能减少一部分亚硝酸盐。火腿肠、香肠、熏腌肉等加工肉制品：这些食物亚硝酸盐含量都比较高，应该少吃。