余生趣潭

    玉狗辞旧岁，金猪迎新春。

    今年是公历2019年，岁次农历己亥猪年。

    猪在中国家庭有着很重要的地位。“家”字宝盖头的下面为“豕”（念shǐ），可谓无猪不成家。

    猪是十二生肖之一。猪当上生肖，实为不易。传说在天宫排生肖那天，玉帝规定取首先到达天宫的12种动物为生肖。猪虽半夜起床赶去排队，但由于路途遥远，到南天门时时辰已过，猪苦苦央求，其他五畜也为之求情，终于感动天神，当上了最后一名生肖。所以十二生肖的排序是：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

    说到其他五畜，是指鸡、狗、羊、牛、马，也在十二生肖之列，加上猪，就成了六畜，在十二生肖中占有半璧江山。

    六畜与人的关系密切，对人类生活和生产影响极大，故古人把正月初一到初六这6天定为六畜的生日：初一鸡日，初二狗日，初三猪日，初四羊日，初五牛日，初六马日。至于人类自己，则是六畜过完了生日之后，初七为人日。

    鸡狗猪，羊牛马，这顺序大概是由小到大，更是指与人的亲近程度。公鸡司晨，母鸡下蛋；狗通人性，且能护家。所以很早就有邻里间“鸡犬之声相闻”的说法。猪，农户家家都有猪圈养猪，到了年底宰杀肥猪好过年。羊可挤奶，羊肉好吃，大羊为美，“挂羊头卖狗肉”，可见羊肉比狗肉还贵。牛是一般家中最大型的牲畜，耕牛犁田，不可或缺。马更贵重，能负重致远，是远足的工具，“山间铃响马帮来”，但不一定家家都具有。

    至于六畜的排序，还有以马为六畜之首的，那就是《三字经》：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲”。把马牛羊视为上三品，它们都是草食性牲畜，干净，高贵。“高头大马”，何其威风凛凛。鸡狗猪则被视为下三品，杂食，肮脏，懒惰，“鸡鸣狗盗”“鸡犬不宁”“泥猪瓦狗”“狗卑猪险”，都是贬义词。

    但是，也有另一种说法视猪为六畜之首。中国是世界上第一养猪大国，猪肉一直是主要肉食来源。黄河长江中下游地区是中国的经济重心和政治文化中心，天气炎热潮湿一直不适合马的繁衍生息。历史上无数骏马以不同方式进入中原，但至今没有培育出中原特色的良马品种。因此说，我国是养猪大国，贫马地区，这是中国的基本国情，这也反映了中国民族文化的特征。

    所以，在《现代汉语词典》中的六畜，是指：猪、牛、羊、马、鸡、狗。

    猪虽然形象不讨人喜欢，但在上古时候却是衡量勇敢的尺度。猪的前身野猪性情凶暴，善于搏击，有民谣为“一猪二熊三老虎”，连狗熊老虎也不是它的对手。

    我国养猪历史悠久，养猪业举世闻名。在距今七千年，中国人就开始精心培育、驯化野猪，逐渐形成丰富多彩的猪种资源，其优良品种早已为国外所关注。达尔文在《物种起源》(1859年)中写道：“中国人在猪的饲养和管理上颇费苦心……这些猪明显呈现出高度培育族所具备的性状……它们在改进我们的欧洲猪的品种中，具有高度价值。”

    早在古罗马时期，一些商人来华交易，从广州带走了一些猪种，与当地猪杂交，形成罗马猪，对西方著名猪种的育成起了重要作用。康熙38年(1699)英国商人来华，也从广州带走中国猪与英国本土猪杂交，18世纪育成了巴克夏、大约克夏及美国波中猪、切斯特白等名猪，它们都含中国猪的血统。据资料统计，全球共有家猪品种300个，中国占1/3，近100个，其中地方著名猪种50来个，是世界猪种资源最丰富的国家。

    人类吃肉的历史要比养猪的历史长得多。养猪，主要是为了吃肉，据统计，猪肉在全世界人们的各种肉类消费中，所占比例最高，约占40%，即2/5；在中国更高，约占67%，即2/3。中国也是世界上肉类消费最多的国家，毕竟人口众多嘛，所以，猪被称为我国城乡居民的肉畜之王。世界上养猪发达的国家中，中国第一，美国第二，另外，荷兰、德国、加拿大、丹麦、法国等都是在世界上名列前茅的以活猪出口为产业的国家。

    我国民间常把猪比成好吃懒做的形象，猪八戒就是家喻户晓的人、猪、神三位一体的角色，虽是神话，但人性与猪情，鲜活生动，惹人喜爱，也多少反映了一些民俗世情。

    以猪的形象出现在《西游记》里的猪八戒，深得千万少女的喜爱。据说有一个调查，让在唐憎、孙悟空、猪八戒、沙和尚四人中选一个做自己的老公，让人意想不到的是，猪八戒的得票率竟然遥遥领先，名副其实的成为首选。

    过几天，2月5日，是猪年正月初一。今年法定春节时间是2月4日除夕到2月10日正月初六共7天。我们祝福各位读者猪年诸事顺遂，就是所有的事情都顺利顺心，心想事成，吉祥如意！

    （作者系国家教育咨询委员会委员，中国科技馆原馆长、研究员。）