网传蕨菜、蕨根粉致癌的说法，几位食品安全专家都予以认同，指出蕨菜里含有的原蕨苷是种致癌物质，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除，别长期大量食用。

  中新网2014.2.25