◎本报记者 赵汉斌  实习生 杨紫娟

    通 讯 员 段开鲜  杨代富

    永德熟茶，是以云南省临沧市永德县生长的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺，经过发酵加工而成的普洱茶熟茶。永德县是普洱茶主产区和云南大叶种茶的原产地之一，也是全国重点产茶县，拥有25.22万亩茶园。2023年，永德县熟茶产量1.52万吨，产值超过33.35亿元。

    永德熟茶独具地域风味，形成了木香、陈香及药香兼具，甜度及醇度特别的“永德味”。

    自2021年以来，永德县地方产业发展服务中心与中国科学院昆明植物研究所研究员张颖君团队合作，建设云南省专家基层科研工作站。工作站着力打造熟茶产业，叫响“好熟茶，永德造”，打造“永德熟茶”品牌。

    建站期间，专家团队与建站单位共同完成了“永德普洱熟茶原料及熟茶样品的分析实验”“永德普洱熟茶发酵过程中的微生物研究”等多项科研项目。这些研究为永德熟茶生产标准的制定和优质茶树品种的选育提供了科学依据及数据基础，并推动永德熟茶生产技术的升级。

    “我们深知科研工作不仅仅是完成项目，更要将科研成果应用于实际，服务区域发展。”张颖君说。

    据介绍，工作站科研人员及时了解、掌握当地不同栽培模式下，叶片茶多酚、黄酮类物质、矿物质、维生素等成分的变化。通过对比分析不同菌种组合以及发酵条件对普洱熟茶品质的影响，工作人员筛选出了适合当地茶叶原料的菌种组合，建立了一套过程可控、质量稳定、操作规范的永德普洱熟茶发酵工艺，并制定了相应的熟茶生产加工标准。

    此外，工作站还协助引导当地企业申请云南省著名商标、专利，帮助个人申报工艺大师称号。

    去年，永德县进入了中国茶叶流通协会“2023年度重点产茶县域”名单。

    “通过解决技术难题、实验示范，工作站为永德茶叶产业培养了更多科研人才，搭建了新的科技人才培养平台。”张颖君说，未来，工作站还将继续在永德县组织技术培训和知识普及活动，向企业管理者和技术人员传授先进的科研理念和技术创新手段。

    “云南省专家基层科研工作站在永德建站，促进了茶产业提质发展，将资源优势转化为产品和经济优势。”永德县地方产业发展服务中心主任李卫斌介绍，该县正以建成先进的生态茶园优质基地为基础，打造茶产业发展升级版。