◎本报记者 李丽云 实习记者 朱 虹 实习生 何雨竹

    随着国内南北各省互赠特产，多款“隐藏新特产”纷纷出圈。在黑龙江这片肥沃的黑土地上，不仅有全国最大的蔓越莓种植基地，“牛中贵族”和牛也在“烤肉之乡”齐齐哈尔落户安家，并且成为带动贫困县成功脱贫的“扶贫牛”。

    1月28日，在位于黑龙江省齐齐哈尔市龙江县的国内最大纯种和牛养殖繁殖基地，记者看到，一头头毛色黝黑的纯种和牛在运动场伴随着轻音乐节拍悠闲散步。牛舍里，每个电动毛刷下，都有和牛享受着按摩挠痒服务；围栏边，悬挂着小零食，以供和牛舔舐补充微量元素。“听音乐、喝啤酒、做按摩”是日本饲养和牛的顺口溜，在东北，除了这些“标配”，饲养员以“一切为了和牛舒服”为宗旨，贴心为和牛的运动场增加了挡风板，在和牛睡觉的地方铺了厚厚的稻壳垫。

    龙江元盛和牛集团（以下简称“龙江元盛”）副总经理蔡承达告诉记者，和牛左耳挂着的“身份证”是身份的象征。在和牛的脖子下，还注射了芯片，每一块牛肉从冻精生产、繁育、育肥到屠宰、加工、终端销售，均可进行质量安全追溯。

    和牛有着雪花般的大理石花纹，因而其肉质肥而不腻、入口即化。“高纬度和严寒气候特别适合‘雪花’沉积，龙江县所处的北纬47度正是全球公认的黄金养牛带。”蔡承达介绍，龙江县是国内种植玉米的产粮大县，可为和牛饲料提供稳定货源。同时，作为优质牧区，这里的养殖户具有丰富的养殖技术和经验。因此，在政府养殖政策支持下，2004年，龙江元盛落户龙江县。

    当年，龙江元盛从澳大利亚和新西兰引进了拥有11个家族血统的近2000头纯种和牛，这也是国内唯一经农业部批准引入的超千头活体纯种和牛。如今，龙江元盛已成功摸索出和牛繁、改、育等养殖加工技术，生产出A1到A5高等级和牛肉。

    龙江元盛技术研发负责人赵庆来介绍：“基因选育可以产出更高质量的后裔。我们通过纯种和牛种公牛生产的冻精，进行基因择优选配，实现纯种和牛及改良和牛的培育。”

    和牛育肥期间，需要陆续实现体积增大、重量增加、雪花脂肪沉淀等各阶段养殖目标。为此，龙江元盛与国内农科院及东北农业大学、南京农业大学等高校和科研院所合作，结合当地丰富的玉米、大豆、大麦等优质资源，附以益生菌、维生素等营养成分，自主研发出可饲养A5级高品质和牛的饲料。

    蔡承达介绍，近年来，应市场需求，和牛饲养规模逐年增大，养殖量及存栏量都成倍增长，龙江和牛的足迹也遍布省内各地。截至2023年11月末，龙江元盛存栏纯种和牛种公牛116头，纯种和牛8500头，年产优质和牛冻精50万剂，累计改良高端肉牛15万头，每年可向市场提供6500吨和牛产品。

    在龙江县，近3000户牧民连续多年养殖改良和牛，掀起养殖龙江和牛的热潮。

    “县里政策好，企业有需求，收购价格高且稳定，养殖和牛的都挣到钱了！”龙江县哈拉海乡党委书记姬利国算了笔账：养普通牛，6个月的犊牛也就卖6000—9000元左右；而6个月的和牛犊，平均能卖到1.1万—1.3万元，净利润最少增加4000元。

    龙江县畜牧局局长刘晓东介绍，为培育壮大高端肉牛产业，该畜牧局出台了冻精免费、购牛补助、交犊补母和青贮补助等一系列和牛改良扶持政策，通过“企业+农户+订单”的模式，逐渐完善“联农带农”机制。如今的龙江县，已经形成集纯种繁育、冻精生产、基地改良、肉牛育肥、屠宰加工、产品销售、餐饮连锁于一体的高端肉牛产业全产业链发展模式。

    此外，为了培育符合中国人口味的肉牛品种，龙江元盛正在培育龙江华牛。记者了解到，龙江华牛含87.5%的和牛血统及12.5%的荷斯坦牛血统，经过多年选育，如今在遗传稳定性、适应性、抗逆性等方面表现出色。