科技创新世界潮

    以色列人民爱吃鱼。

    食品超市中多开设有专门的柜台出售冷藏鲜鱼。顾客选好鱼后，店员会将鱼去鳞洗净，并根据要求或保留整鱼，或加工成鱼块、鱼片或鱼肉馅包好交给顾客。

    但总体而言，以色列自身鱼产品的供应，远远满足不了市场的需求，即使加上进口鱼产品，以色列每年人均鱼产品消费量远低于部分欧洲国家。

    为了解以色列鲜鱼的来源和养殖方式，在以色列农业专家奥马的安排下，记者走访了北部提拉特兹维（Tirat Zvi）基布兹的养鱼场，阿基瓦·阿伊格先生已经从事养鱼业30多年，他详细介绍了以色列渔场为满足人民需求做出的种种努力。

    独特气候+水源+鱼苗，养出热带鱼

    以色列食用鱼养殖分淡水、淡盐水和海水三种，每年总产量的80%出自以色列北部水产养殖区。该养殖区为从加利利湖南端至约旦河西岸北部的约旦河谷地区，集中了众多的养鱼场。

    提拉特兹维基布兹的养鱼场是北部水产养殖区4个规模较大的养鱼场之一，共有70块大小和深度不等的水塘，水域面积约为122公顷。

    这里的鱼种和养鱼方式，与其所处的环境和水源密切相关。首先，基布兹低于海平面220米，夏天气温高，白天平均温度为40℃，夜间为38℃，属于全球十大高温地区的“成员”。其次，鱼塘用水为每年雨季时，雨水渗入基布兹以西山体后，从基布兹附近流出的泉水，由于固有地质原因，泉水为淡盐水，且水温为20—21℃。阿基瓦介绍说，这种条件下，基布兹养殖的主要是热带气候的鱼种，包括罗非鱼（非洲鲫鱼）、鲤鱼、灰梭鱼和海鲈鱼。养鱼时长约为6至7个月，每条鱼的重量约为700克。而鱼苗的来源不一，罗非鱼和鲤鱼的鱼苗由基布兹自己培育，灰梭鱼的鱼苗则是从以色列河流入海口捕捞而来。

    为获得灰梭鱼鱼苗，人们在相应的水域建立监测站，保证每年能把握最佳时期捕捞鱼苗，满足养鱼场对鱼苗的需求。

    专业监测+配方饲料+每年换水，养出健康鱼

    罗非鱼湖病毒是目前影响罗非鱼鱼苗的全球性问题，科学家正在寻找途径应对它。但这个问题，在提拉特兹维基布兹养鱼场并没有构成严重威胁。

    在养殖现场，记者看到鱼塘的主要设备是食料塔、食料喷洒器和增氧机。在计算机的控制下，根据鱼塘中鱼的种类、大小和数量定时定量投放食料；来自中国的增氧机则根据水的含氧量和鱼的需求，自动开启将水扬至空中“捕捉”空气进入水中。

    除利用计算机根据鱼的生长状况和需要控制食料投放和氧气供应外，他们还注意检测水中的氨成分和水藻等情况，及时采取措施维持满足鱼生长所需的正常环境。为了解鱼的质量和健康状况，基布兹还定时取样交给政府部门的实验室进行检测。

    鱼饲料则由以色列公司按照政府研究所开发的配方生产，主要成分为植物蛋白（约70%）和动物（鱼）蛋白（约30%）。

    此外，基布兹保障鱼产品质量的其他因素还包括鱼养殖时间相对较短，从鱼苗到可食用鱼不足1年，同时收获鱼时，所有鱼塘的水将排干，转年重新注水养鱼。

    综合这些因素，阿基瓦表示，他们的养殖环境与自然环境没有多大的差别，因此养殖的鱼没有质量问题，也没有疾病，不必担心食品安全。

    开闸收鱼+循环用水+继续研发，养出新鲜鱼

    每到养殖期满进入收获时节，人们不是撒网捞鱼，而是打开闸门利用管道将鱼塘中水和鱼一并引到地势较低处专修的收鱼闸。

    在那里，机器能够按照鱼的品种和大小进行分类，然后装入水产车中，并及时将它们拉到并分放进基布兹的深水塘中，等客户下单再捕捞送至鱼处理厂，为市场不断提供新鲜鱼产品。

    虽然养鱼水为泉水，但是基布兹需要向地方政府付费，其价格为每立方米水0.25谢克（约0.5元人民币）。为节约资源，基布兹在收鱼闸将鱼和水分开后，用泵将水抽往高处的蓄水池，然而再次转抽到其他地方处理并再利用。

    目前，提拉特兹维基布兹的产鱼量为每平方米水面2.2千克，属于自然养鱼产量的高水平。

    然而阿基瓦表示：“以色列的研究机构为了弥补鱼产品的不足，正在开发超高密度养鱼的技术。”