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    “保证食品安全，维护农业生态环境，是全世界面临的一个重要挑战。除了需要各国政府加强监管，充分发挥科技的力量也是必不可少的手段。”在接受科技日报记者专访时，美国加利福尼亚大学戴维斯分校著名食品工程和环境工程专家潘忠礼和张瑞红夫妇这样表示。

    赴美30年，这对夫妇在各自的研究领域取得了显著成果，正在帮助解决食品安全、农产品价值提升、生态环境建设这样的全球性难题。作为美籍华人，他们时刻不忘竭尽全力推动中美两国科技和教育合作。

    潘忠礼：我管饭前，让人们吃得放心

    潘教授同时任美国农业部西部中心终身资深研究员。他的办公室堆满了各种奖杯、获奖证书，空间显得有些拥挤。20年前，他获得了加州大学戴维斯分校食品工程博士学位，之后各种奖项不断。

    潘教授是著名的食品工程师和红外加热技术领域的权威，发明了一系列在食品保存、加工领域应用的新技术，并实现了产业化，应用前景广阔。这些技术不仅能提高农产品和食品加工的效率和质量，减少能源和水的使用，还能有效地灭虫灭菌，保证食品健康安全。

    据潘教授介绍，红外加热技术用途广泛，可以取代传统的冷冻干燥技术，快速干燥果蔬，实现果蔬脆片的无油和节能生产；用于粮食烘干，既高效又灭菌。他开发的新型红外核桃烘干技术可节能30%；用于番茄和蔬果的技术可以取代现在的碱水和蒸汽脱皮技术，不仅能提高产品质量，还实现了零污染。而在粮食储藏中，这一技术能够取代目前广泛使用的化学熏蒸技术，实现无有害化学品残留和环境污染。除在农产品和食品加工中的应用，红外加热技术还可以取代传统的热风烤漆和轻工领域的烘干技术，实现节能减排，提高产品质量。

    “红外加热农产品加工新技术的多种应用充分表明，科学技术能够带来更加营养、健康、安全的食品，减少环境污染，实现节能减排。”潘教授说。

    张瑞红：我管饭后，让垃圾变废为宝

    潘教授的妻子张瑞红，同样是得奖无数，大名鼎鼎。

    作为戴维斯分校生物与农业工程系终身教授，她在废弃物资源化处理、污染气体模拟和控制、生物能源开发和利用等领域取得了开创性成果，在国际同行中享有极高声誉。她发明的高固体厌氧消化技术（HSAD），可以有效地利用秸秆、动物废弃物以及厨余垃圾发电或产气，同时生产高效生物肥和生物杀虫剂。利用这一创新技术成果，张瑞红带领团队在加州成功建立了3座大型商业化HSAD项目。他们在戴维斯校园内建设的厌氧消化可再生能源设施，日处理垃圾量达50吨，日发电2万度，每年减排温室气体1万吨，被评为美国2015年度最佳沼气项目。

    “有朋友戏称我们夫妇研究的是饭前饭后的技术。”张瑞红说。

    搭建中美科技合作美丽虹桥

    中国是农业大国，但不是农业技术强国。推动中国农业技术研究，促进中美农业领域科技合作，被潘忠礼、张瑞红夫妇视为不可推卸的责任。“我们是美国籍，但还是中国人，文化根基和教育背景让我们更易发挥桥梁作用，多方位推动为中美科技合作。”潘教授说。

    潘教授最近获得的一个奖项是2017年中国政府友谊奖，这是对他推动中国农业技术研究，促进中美科技合作的表彰。他最近在一篇文章中说，改革开放后到美国留学的许多高端人才，正在用他们的知识和智慧构建中美科技和教育交流合作的美丽彩虹桥。而潘忠礼、张瑞红夫妇，正是这些人的典型代表。

    潘忠礼是中国科技部与美国农业部联合成立的中美农产品加工联合研究中心美方副主任，还是国内十多所高校和研究机构的客座教授、研究员。他受邀担任国务院侨办海外专家咨询委员会委员。张瑞红同样与国内多所高校建立了深入的合作关系。

    多年来，夫妇二人不仅为国内培养了大批农业技术人才，还促成了多个食品加工和农业能源环境研究项目。随着越来越多的学生成才，越来越多的合作项目落实，他们搭建的中美科技合作虹桥愈发坚实、美丽。

    （科技日报华盛顿1月15日电）