■知 食

    平常吃的蔬菜水果，多数是植物的茎叶和果实，而花朵是较少食用的部分。鲜花芬芳而美丽，是生活中缤纷的点缀。其实，许多花朵经过烹饪，也能成为餐桌上的美味。

    金针菜大概是以花入菜的植物中最常见的一种了，它的“大名”叫黄花菜，是百合科萱草属的植物。黄花菜的叶子细长如兰花，近根茎的地方层层重叠在一起。夏秋季时叶丛中会抽出长长的花葶，漏斗形的金黄色的花一朵朵开在花葶顶端，在花苞打开之前采摘下来，就是我们可以买到的黄花菜了。采摘后的花苞通常会被晒干，可以炖汤可以炒菜怎么做都很好吃。想吃新鲜的也可以，但由于其中含有有毒的秋水仙素，需要用开水烫过破坏毒素后才能食用。

    南瓜我们并不陌生，不过你知道南瓜花其实也是一道菜吗？在我国西南一些地方，南瓜花可能比金针菜还常吃。南瓜的花是单性的，雌花可以结果，雄花则不能。一株南瓜开出的雄花数量通常会比雌花多很多，留够传粉用的花之后，多出来的花就可以摘下来吃了。南瓜花一朵的长度能接近10厘米，整朵花都可以吃，花梗吃起来有些粗糙，花瓣煮熟后则非常柔软。南瓜花可以煮汤也可以清炒，甚至裹粉油炸都别有一番滋味。

    同样是开在藤蔓上的花儿，夜香花可就比南瓜花小得多了。它的一朵花只有1厘米不到，很多小花经常聚集在一起长出来，有时多达30朵。夜香花的“大名”是夜来香，属于萝藦科夜来香属。正如其名，它的花在夜间会散发出浓烈的香气，烹饪之后，这些香气也会被带入菜肴中。夜香花采集下来洗净之后，能跟海鲜干货一起煮汤，也可以用来炒蛋，在华南地区食用较多。

    如果想自己采的话，上边提到的几种花因为长得矮都比较容易摘到。而接下来要说的芭蕉花就没那么容易了。芭蕉是香蕉的亲戚，植株也跟香蕉很相似，有时可以长到十米高。芭蕉开花时会长出一个大型的下垂的花穗，包裹着硕大的紫红色苞片，每个苞片里面长着十几朵管状的小花，小花会在苞片里面整齐地排成两列，这也是我们看到每串香蕉都排成两列的原因。不过，要吃芭蕉花不必等到它开花结果，当整个花苞长出来时就可以采摘了。芭蕉花在云南南部是很常见的食材，在东南亚也很受欢迎。采下来的芭蕉花蕾一个就有一两斤重，苞片跟里面的小花都可以吃，通常会把苞片切成条然后用多种方法炒。口感方面，苞片部分吃起来比较脆，而小花则比较软和香甜。

    （图片来自网络）