■第二看台

    钙是人体需求多而且易缺乏的矿物元素，中国营养学会提出，国人的膳食结构导致有90%的人终生处于钙饥饿状态。记者近日从第三军医大学教授舒为群的水质研究团队获悉，其最新研究成果显示，对中国人来说，水是价廉易得而且稳定的钙补充途径。本研究已在国际有影响的学术杂志PLOS ONE上发表。

    “补钙”，食补不如水补

    舒为群水质研究团队比较了中国人以及欧洲人通过乳制品及饮水途径获取钙的量。结果发现，欧洲人的乳制品消费大，他们仅仅从乳制品中就可以获得满足一天生理需求的钙摄入量；而中国人因乳制品普遍摄入不足，每天从乳制品中获得的钙量十分有限，不及身体需求量的十分之一。

    “靠植物为主的膳食钙来源使得绝大多数中国人处于终生钙饥饿状态。以重庆市为例，现阶段重庆居民每天从饮用水中获取的钙量甚至高于从乳制品中得到的钙量。”舒为群认为，饮用水中的溶解性钙离子相对于食物而言，具有较好的生物利用率及良好的吸收率，“水钙”对人体的营养贡献不可小觑。

    纯净水“补钙”不如过滤水

    最近，一张“三个洋葱的见证”的图片在微信朋友圈流传。试验表明，过滤得很干净的纯净水“营养”已经消失。

    在这张图片中看到，3个培养瓶中各放一个从菜市场买来的洋葱，分别用了超市买来的纯净水、自来水和过滤水进行培养，三个星期之后，洋葱的“个头”差别十分明显：放在纯净水里的洋葱基本上没有“长个子”，没有绿苗长出，底部的根须也少得可怜；在自来水养出的洋葱，长出了一小截绿苗；而用过滤水养出来的洋葱，“个头”窜得很高，绿苗十分茂盛，而且高出自来水洋葱一大截，底部的根须也充满了整个容器。

    记者调查发现，发布图片的网友张先生是水专家，在今年8月初做了这个小实验。

    对此，中国土木工程学会净水工业分会给水深度处理研究会理事沈亦可说，不少城市白领用瓶装纯净水代替日常喝水。但研究发现，长期饮用纯净水并不利于人体健康，对心血管和骨质都有影响。

    “人和植物一样，水都是第一个被细胞吸收的，食物的吸收也依靠水来溶解，因此水的好坏对人体健康来说很关键。”沈亦可提醒说，人们在日常饮水时最科学的方式就是喝保留矿物质的水而非瓶装纯净水。

    保留水中矿物质更有益于生长发育

    除了吸收矿物质“补钙”外，舒为群、曾惠博士的课题组还选择国内最有代表性的五种饮用水，采用国际经济合作与发展组织的两代繁殖实验标准程序并参考我国GB15193.15-2003繁殖试验标准设计动物（大鼠）实验，比较了饮用不同水质的大鼠在繁殖能力以及仔代生长发育水平上的差别。

    在五组大鼠中，饮用未过滤自来水的母鼠其妊娠指数得分最低，同时该组仔鼠的学习及记忆能力也为最低；饮用纯净水的大鼠其母鼠的受孕率以及仔鼠的存活率在五个组中为最低；相反，饮用净化水（即过滤后自来水）的大鼠其母鼠繁殖能力和仔鼠的学习记忆能力均在五组大鼠中表现最好。

    舒为群水质研究团队研究认为：未过滤自来水具有微量有机物的残留，而纯净水中矿物质缺失严重，净化水（过滤后自来水）则兼具较少的微量有机物及较多的矿物质保留。“对于对外界环境较为敏感的孕母和儿童来说，在尽可能去除水中有害污染物的同时，保留水中生物利用度高的优质矿物质是非常有必要的。”舒为群强调说。