山西红枣滞销，无人采收只能喂羊；辽宁苹果难卖，次果用来喂鸡喂猪；江苏东台西瓜因“膨大剂”事件滞销；泰州银杏产业陷入困境，白果价格大跌……近年来，时有果品滞销事件引发媒体报道。

    “几乎‘全行业’滞销的背后，反映出的是果品产能过剩、深加工能力欠缺、农产品品牌意识差等深层次问题。”5月24日，在连云港果品产业培训研讨会上，江苏长江果品产业研究院院长陈志石深有感触地说，我国的果品产业供给侧改革已经迫在眉睫。

    果品产业供给侧改革迫在眉睫

    水果人人爱吃，但是好吃的水果背后是否成就了一条“甜蜜的产业链”了呢？

    数据显示，“大而不强，多而不优”已成为我国果品产业真实写照：我国果品总收获面积、总产量以及多种水果产量均居世界首位，但是我国并非是果品贸易强国。2013年我国果品贸易量只占全球的7.4%。有行业分析师指出：果品产业是我国种植业中的第三大产业，是我国农村经济发展的支柱产业之一，但种植结构单一增加了市场风险。

    以梨为例，一是鲜食与加工品种比例不协调，鲜食品种的栽培面积和产量均占95%以上；二是品种成熟期结构搭配不合理，晚熟品种约占1/3；三是品种单一，砀山酥梨、鸭梨、雪花、金花四大品种，栽培面积和产量均占到全国的2/3。而种植结构单一又引发两方面的风险：一是水果成熟期过于集中，极易造成产量过剩，导致市场销售压力大，果农叫苦连天，政府疲于应对；二是放大了加工能力滞后的矛盾。

    “果品商品化处理是水果采收后的再加工增值过程，包括挑选、分级、清洗、打蜡、催熟、包装等环节。”长江果品产业研究院副院长沈强告诉记者，这样做的目的是最大限度地保持营养成分，延长贮藏寿命，从而获得最大的经济效益。近年来，我国水果采后商品化处理虽有较大改进，但与发达国家相比仍有很大差距。发达国家果品加工业产值是种植产值的300%，而我国只有80％；发达国家的果品加工率达90％左右，而我国仅有20%—30％。

    “流通环节决定应该种植什么品种，这是很不正常的现象。应该根据消费者的需要来种植，而且消费者应对果品生产全程拥有知情权。”陈志石认为，目前我国采后果品产业化程度较低，正处于一种无序的状态。

    紧抓市场需求倒逼产业提升

    “我们开发了一种神奇的测试糖，共有15种口味即15颗糖，分酸度3档、甜度5档，只要消费者含一下，就能知道自己喜欢的是什么风味。”沈强说，如此一来，消费者在购买果品的时候可以根据自己喜好的口味来购买。

    过去，果品生产追求的是最高甜度和最低酸度的风味。而据研究院调查发现，消费者喜爱的不一定是高甜度、低酸度的口味。

    “所以，促进果品产业的提升要从市场的角度来启动，标准化是主要方向。”沈强说，“同时，我们正在研究果品追溯系统，该系统可追溯出果品详细的生产数据，并按照酸、脆、甜、香不同的参数标准进行品质归档。”

    在种植领域，长江果品产业研究院选择宁镇扬丘陵山区和黄河故道地区作为突破。黄河故道在江苏境内有300多公里，目前为止沿故道两侧的农民收入水平普遍偏低。

    此次与连云港果品产业的培训对接，就是围绕品种、技术、储藏、保鲜、加工、流通、资金、人才等方面的实际需求，完善技术标准和操作规程，加大果品产业科技推广力度。下一步，研究院将推出“黄河故道果篮子”工程，推行“果篮子”认证创牌，增添储存设施，拉长产业链条。