■时评

    大半盆子鸡汤连着依然完整的一只乌鸡、只动了几筷子的蒸排骨、整盘还没来得及烫煮的火锅菜、几乎未动的果盘……就这么一股脑倒进泔水桶。这个春节假期，走亲访友的中国人团圆聚餐，“舌尖上的浪费”依然并不鲜见，在一些地方甚至是十分普遍。

    大年初四中午，在重庆万州区一家中等规模的餐厅，大厅三十多桌酒席中，冷菜热菜加起来，每桌通常都有二三十个菜肴，经常是一个菜还没动两口，另一个菜又来了，桌面放不下，就盘子垒盘子碗架着碗，如同“叠罗汉”般架上两三层。

    无独有偶，大年初五，在万州城区的另一家餐厅，也是同样的场景。一桌十个客人的酒席，一般上菜数量都在二三十个，锅碗盆碟堆成“小山”，等客人酒足饭饱离席而去，每桌至少留下了一半的菜肴，而且通常都是大半只鸡、大半条鱼等“硬菜”。

    “三四桌剩菜就能装上一个泔水桶，一天下来，能装一整车。春节期间，几乎天天如此。”餐厅一位经理说。能不能把菜量缩小，减少浪费？前述经理告诉记者，春节待客，菜品多、菜量大，在本地已是延续多年的风俗，如果一顿饭下来，“光盘”了，待客主人会很没面子，客人也会感觉被怠慢。

    实际上，菜品是否“丰富”、菜量是否“实在”，已经成为当地人判断餐厅好坏的重要标准。

    “也不差这点钱，还是要让客人们吃好喝好，感受到我们的热情。其实，我也知道吃不完，但是多少年了，人家也是这么热情待客的，我们当然也得这么做。”在前述餐厅摆了三桌酒席待客的林先生的想法，在请客的人们中，颇具代表性。

    对于类似待客风俗，一些市民也在反思。春节期间参加了几场聚餐的黄小姐表示，每次看到满桌剩下那么多“还没怎么吃”的菜品，确实觉得可惜，但也没有办法，“大家都是这么做，如果我请客，也会这么做”。

    当被问及为什么不打包，她说，过去人们觉得打包没面子，但是这两年国家大力倡导节俭之风“光盘行动”，大家外出吃饭开始习惯打包。不过，春节期间，家里本来也还有一大堆“吃的”，打包回去也吃不掉。她坦言，初三初四连着两天倒掉了前几天没有吃完的食物。

    习惯成自然，改变习惯着实不易。春节观察到的“舌尖上的浪费”，与公款吃喝无关，更多是地方风俗习惯，属于私人消费领域，如何去影响去改变，更加需要讲究方式方法。中国已经过了劝人吃饭的年代，需要逐步形成健康的吃饭理念、理性的生活方式，这中间，如何引导人们构建更加务实健康的待客之道、树立更加健康符合时代表达热情和感情的新风，仍需全社会共同反思和努力。

    （据新华社）