我国传统养生有“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”的观念。由于冬季的寒气最易伤肾，因此，冬季应该多吃黑色食物来补肾气，例如含碘的海带、紫菜，可以帮助甲状腺素正常分泌，使身体的基础代谢率增强，加速血液循环、抵抗寒冷；黑豆、黑芝麻等黑色食物，因含有花青素，具有抗氧化功能，更是益气活血的补肾食物。

    黑米：滋阴补肾、抗衰老

    营养成分：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B和E、花青素以及铁、钙、锌、锰等微量元素。

    功效：滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治贫血、头昏、白发、视物不清、体虚。

    吃法：混合白米煮成双色饭，或做成黑米粥、肉粽、八宝饭等。

    挑选与保存：米粒有光泽、大小均匀、无虫、无杂质；取少量黑米在手掌中闻气味，应有米的清香味而无其它异味。水洗黑米时，泡米水应为紫红色或淡紫色，若是纯黑色有可能是假黑米。黑米应保存在通风、阴凉处。

    黑豆：防便秘、减少白发

    营养成分：蛋白质含量比牛肉、鸡肉、猪肉丰富，还有维生素B1、B2、C、膳食纤维、钙、铁、镁、钾、锰以及抗氧化的花青素、异黄酮。

    功效：《本草纲目》记载，黑豆有补肾强身作用，故能活血利水、消胀、下气、治风热的解毒功效，特别适合肾虚者食用。此外，黑豆的钙与铁质含量高，是补钙与补血的好来源；还可助消化、预防便秘、减少白发、预防骨质疏松。

    吃法：做成黑豆浆、黑豆馒头，或与等量薏仁炒后磨碎，调成糊状食用。

    挑选与保存：从外观看，黑豆中间有一个小白点，每颗黑豆的大小不太均匀，颜色则有些是墨黑、有些是黑中泛红，将豆衣剥开，里面应为白色，若里面为黑色，则可能是被染色的黑豆。

    黑木耳：润肺补气、降低心血管疾病发生

    营养成分：含有8种必需氨基酸，丰富的维生素B2、铁、钙质、胶质、多糖体、膳食纤维。

    功效：帮助排便、预防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病风险、增强免疫系统、清润呼吸道、补气益智、润肺，多糖体具有抗肿瘤活性作用，对肿瘤有一定预防效果，能控制体重，预防缺铁性贫血。

    吃法：凉拌或与肉丝炒。

    禁忌：服用抗凝血药物的患者，需与医生确定是否可以食用；高血压、高血脂、高血糖患者也要控制食用量；刚拔完牙后或手术后，也要避免大量食用黑木耳。

    挑选与保存：黑木耳面乌黑、有光泽，背面略呈暗灰色，拿在手中感觉很轻，用嘴尝，没有怪味或酸、咸味。如有咸味，则表示可能被泡过盐水，以增加黑木耳重量，若有涩味，则可能是泡过明矾。

    （朱峻毅）