位于大别山区的信阳，是河南的稻谷主产区，也是传统的籼稻种植区，常年种植面积在800万亩左右。这两年已经有200万亩改为品种优良的粳稻。

    新中国成立以来，豫南水稻生产已经历了两次重大变革。第一次是上世纪60年代的“高改矮”，即由矮秆水稻品种替代高秆水稻品种，水稻单产水平由每亩300公斤上升到400公斤；第二次是上世纪80年代末的“常改杂”，即由杂交水稻品种替代常规水稻品种，水稻单产又上一个新台阶，每亩产量由400公斤上升到500公斤。

    目前，豫南稻区水稻生产正迎来第三次重大变革。它不仅是品种的更新和单产水平的提高，更重要的是将从根本上改善豫南稻米品质，优化豫南耕作制度，改变豫南水稻、小麦的耕作方式和生产方式。“籼改粳”必将成为豫南水稻生产新的里程碑。

    终结豫南不产粳米的历史

    从籼稻到粳稻，一字之差，背后却是半个世纪的探索。

    国家水稻产业技术体系信阳综合试验站站长、河南省重大科技专项豫南“籼改粳”首席专家、信阳市农科院宋世枝研究员介绍，上世纪50年代至90年代末，信阳曾掀起几次“籼改粳”热潮，但都以失败而告终，损失惨重，人们“谈粳色变”，豫南曾被有关专家认定为粳稻的“不适宜区”。

    本世纪初，信阳市农业科学院再次立项对豫南“籼改粳”进行深入研究，找到了限制豫南粳稻高产优质的主要障碍因子，提出了推迟粳稻抽穗灌浆期和播种期的栽培对策，确定了将粳稻的抽穗灌浆期由8月上旬至9月上中旬推迟到8月下旬至10月上中旬，播种期由常年的4月中下旬推迟到5月中下旬的技术路线。

    宋世枝说，这一技术路线，避过了抽穗灌浆期高温高湿季节和三化螟三代孵化高峰期，消除和减轻了高温、稻瘟病、纹枯病、三化螟三代对粳稻产量和品质的危害，建立了豫南粳稻晚播技术平台，实现了豫南粳稻栽培技术的重大突破，为豫南“籼改粳”奠定了坚实的技术基础。

    2012年河南省政府启动豫南“籼改粳”重大科技专项。目前粳稻生产面积发展到200多万亩，信阳粳稻首次纳入国家托市收购和军粮采购，豫南不产粳米的历史结束了。中国工程院院士陈温福莅临信阳考察“籼改粳”时回忆道，26年前他曾在信阳从事过“籼改粳”，但失败了。看到今天的成功，他说：“你们很了不起！”

    豫南是我国籼型水稻的北沿，是北粳南移和“籼改粳”的桥头堡。豫南“籼改粳”的成功，改变了人们对豫南地区不能种植粳稻的认识，其技术和方法更对我国江淮流域“籼改粳”有借鉴和示范作用，使人们看到了江淮流域“籼改粳”的希望。

    悄然改变的稻米品质和消费结构

    在一个三代同堂的农民家庭，装米的陶缸里只有粳米。女主人告诉记者，自从3年前种植粳稻开始，她家就再也没有吃过籼米，“吃籼米小孙子不愿意了”。粳米成为家庭饭碗中的“新宠”，还是得益于“籼改粳”。

    长期以来，在有800多万亩水稻的豫南地区，优质籼稻和糯稻生产面积大约只有40万亩左右，不到水稻总量的5％，豫南稻米品质差、形象差，“河南人民都知道”。“籼改粳”给豫南稻区农业和农村带来了巨大变化，随着豫南粳稻生产面积的快速增长，豫南优质水稻的比例也快速增长。2010年，豫南粳稻生产面积30万亩，优质水稻占8.8％；2012年达到101万亩，优质水稻比例达到17.5％；2014年超过200万亩、优质水稻比例超过了30％，豫南水稻品质结构得到了迅速改善。

    粳米性平、味甘、品质优，有平和五脏、除烦渴、补气健脾、止泻痢功效，适口性好。粳米消费成为粳稻生产区域和豫南城乡居民主食消费主体。农民种植粳稻，除了效益高，主要还是为了自己消费。城乡居民食用粳米的也越来越多，在一些超市和粮油店，粳米摆在了突出位置，除了东北大米、原阳大米外，信阳粳米品牌也很多。息县农科所副所长朱树贵副研究员介绍，仅息县就有5家大米加工企业在打造自己的粳米品牌。

    粳稻在品质、产量和价格上的优势，给种植粳稻的农民带来了实实在在的好处，明显提高了水稻种植的经济效益。浉河区吴家店镇农民崔华刚今年种80亩粳稻，亩产660公斤，按今年国家托市价每公斤3.1元计算，每亩产值达2000元；而相邻的老李麦茬籼稻亩产还不到500公斤，产值不到1400元。罗山县全国种粮大户陈贵权今年种植粳稻2500亩，每亩比籼稻增产80公斤，亩增收420元，由于全部实现了机械化，水稻和小麦都能按时播种收获，每亩粳稻效益达到600多元。

    豫南产粮能力大幅提升

    增产增收，“籼改粳”带来的改变不限于一农一户，它正在改变着整个豫南的粮食生产能力。

    粳稻产量高、稳产性好，增产潜力大，比籼稻平均增产70多公斤；粳稻耐肥抗倒，稳产性好，有利于中后期追肥，挖掘产量潜力；粳稻不易落粒，机械收割损失少，能够做到颗粒归仓。宋世枝说：“随着豫南粳稻生产技术水平和技术到位率的提高，粳稻比籼稻产量和优势会更加明显。‘籼改粳’可使豫南水稻总产提高6亿公斤以上。”

    豫南种植粳稻还大大提高了水稻的抗灾能力。粳稻推迟播种，能有效解决豫南春季和夏初干旱导致籼稻难以及时移栽的难题。2011年和2012年，信阳连续两年春夏干旱，籼稻难以及时移栽，秧龄过大不能继续使用；2013年，平均气温35摄氏度，对籼稻扬花结实不利，但粳稻的抽穗期在8月下旬，避过了这一不良天气。9月上旬经常出现强对流天气，降雨量一般超过50毫米，风力达到5级，造成籼稻大面积倒伏，常年籼稻倒伏率在15％，个别年份超过30％；而粳稻此时刚刚扬花，籽粒充实度低，正处于生长旺盛期，抗倒伏能力强。

    “籼改粳”也改变着豫南农业的耕作方式和生产方式。豫南籼稻播期早，而小麦腾茬晚，秧龄长达50至60天，既导致籼稻减产，也使机插秧、抛秧及直播技术难以在生产上应用。随着农村劳动力的转移和土地流转速度的加快，籼稻—小麦耕作制度已成为豫南农村经济社会发展的制约因素。粳稻就不一样了。它的适播期在5月中下旬，小麦腾茬在6月上旬，水稻无论是手工移栽、机械插秧还是抛秧均可实现适龄移栽，有利于提高水稻单产；小麦后茬选用粳稻可以充分利用机械插秧、抛秧、直播等轻简高效栽培技术，实现茬口顺利衔接，提高水稻生产效率，促进水稻生产的规模化、集约化和现代化；粳稻—小麦耕作制度的建立和在生产上的应用，可有力地促进豫南水稻、小麦轻简化生产进程，有利于转变豫南水稻、小麦生产的耕作方式和生产方式，提高土地利用率和产出率。

    “籼改粳”还可从技术上解决豫南冬闲田问题，使豫南小麦生产潜力增加15亿公斤。粳稻套种小麦已经开始在豫南各地示范应用，最高亩产超过400公斤。固始县郭陆滩镇种植大户丁志发就尝到了甜头。他去年套种小麦1200多亩，平均单产350公斤，与当地整地播种的稻茬小麦产量持平，而整地费用每亩节约150元。