■健康提醒

    元宵佳节将至，吃汤圆是人们传统习俗之一，寓意全家团团圆圆，和和美美。不过，营养师提醒，汤圆属于糯米制品，性质黏稠不易消化，老人与小孩在食用时应谨慎。另外，慢性病患最好浅尝辄止，切勿图一时口欲，以免过度摄取热量，让病情悄悄的失控。

    由于汤圆多含大量油脂及糖分，热量很高，肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、冠心病等患者切莫食用过多汤圆，以免造成身体负担，使原有疾病加重；此外，制作汤圆的糯米含较高支链淀粉，黏性高、不易消化，患有消化道溃疡、功能型胃肠病、慢性胃炎等慢性消化道疾病者以及消化功能弱的老人、儿童也不宜过量摄入；3岁以内婴幼儿不适合喂食汤圆，避免汤圆哽住食道或气管。

    为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，并选择低糖内馅；不能空腹吃汤圆，最好与稀粥、蔬菜等易消化食物一同食用，不要吃凉汤圆；吃汤圆后也不要马上躺着，应活动一两个小时后再上床睡觉，以免消化不良或造成吞咽阻碍。

    汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有，而无论甜、咸馅，为求美味，常会使用猪油，过量摄取会影响慢性疾病患者病情，对于痛风患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风发生的可能。所幸现在食品科技发达，已经有许多适合的食材可以取代。例如番瓜、红萝卜及山药等，可做甜汤圆的内馅，比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜内馅材料，甜度降低很多。煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮，天然的甜味配合用市面上常见的代糖产品，取代砂糖、红糖或冰糖，不致对糖尿病人产生威胁。但是这些符合健康原则的甜汤圆，糖尿病人也不是可以放心大吃，以3—4粒为佳。如果内馅为山药，则当天的饭量要少吃。至于咸汤圆，慢性病患者最多吃个两粒应景，以免造成身体负担。在吃汤圆时也要注意细嚼慢咽。

    很多人喜欢把元宵当早餐，这是不可取的。因为早晨是人体肠胃功能最弱的时候。一旦进食过多会出现泛酸、烧心、恶心等情况。元宵最好在两餐之间吃为宜。

    另外，甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，对于慢性肾衰或洗肾病患，是必须特别小心的食物，建议将汤圆份量纳入每日饮食计划中，浅尝辄止，以免热量过度摄取影响病情。