山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。

    近年研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。

    黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。

    食材:山药200g，南瓜100g，食盐、食用油、葱花少许。

    做法:1.将南瓜、山药分别去皮切片待用；2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药；3.调味、撒葱花炒匀即可。

    此方健胃补脾，兼有降糖功效。